En god omelett passer til absolutt alle måltider. Den er lett å lage og du kan bruke det du måtte ha liggende i kjøleskapet. Denne lunsjomeletten er utrolig smakfull og mettende. Jeg lager den gjerne kvelden før jeg skal spise den og deler den i to, en halvdel havner sammen med en brødskive eller en salat i mannen sin matpakke mens den andre halvdelen igjen blir delt i to hvor en er frokosten min og den andre blir lagt i matpakka.
Den er like god varm som kald, og holder seg et par dager godt innpakket i kjøleskapet. Den blir garantert en ny lunsjfavoritt!
Lunsjomelett
Ingredienser:
- 4 egg
- Ca. 100 g sjampinjong
- ½ rød paprika
- Ca. 100 g skinke
- 1-2 vårløk
- 2 fedd hvitløk
- 2-3 ss fløte/vann
- 1 ts salt
- ½ ts pepper
- Smør til steking
- Salat eller brødskiver som tilbehør
Slik gjør du det:
- Vask, skrell og del opp soppen i tynne skiver. Ha det i sammen med en god kladd smør i en varm stekepanne.
- Finhakk vårløk og hvitløk. Kutt opp paprika og skinke.
- Når soppen har stekt i noen minutter og blitt myk og dekket av smør, ha den over i en bolle og sett til side.
- Ha litt smør i stekepanna igjen sammen med vårløk og hvitløk. La det surre i 2-3 minutter.
- Tilsett paprika og la det stå i 3-4 minutter.
- Visp sammen egg, fløte/vann, salt og pepper.
- Ha resten av ingrediensene og eggeblandingen oppi stekepanna.
- La det stå på lav til medium varme (gjerne under lokk) til alt har stivnet.
- Server med brød og/eller en lett salat.
- Nyt!