Honningglasert ribbe med potet- og hvitløkspure

Prøv en ny vri på svineribba.

Honningglasert ribbe

Ingredienser:

• 2.5-3 kg svineribbe
• 3 hvitløksfedd
• 1 rød chili
• 20-30 g fersk ingefær
• 1 dl soyasaus med mindre salt
• ½ ts salt
• ½ ts pepper
• 1 dl honning
• 1ss olje

Potet- og hvitløkspure:

• 6-8 poteter
• 4 hvitløksfedd
• 0.5 dl fløte
• 2 ss smør
• Gressløk/vårløk til pynt

Slik gjør du det:

1. Start med å skjære av svoren på ribba. Legg den deretter i en stor ildfastform, et dypt stekebrett eller lignende.
2. Sett ovnen på 100-125 grader.
3. Gni ribba inn med salt, pepper og olje.
4. Finhakk chili, ingefær og hvitløk. Bland det sammen med soyasaus og honning i en bolle.
5. Bruk en pensel til å pensle rikelig med saus på ribba.
6. Sett den midt i ovnen med et steketermometer på den tykkeste delen av ribba og ha aluminiumsfolie over.
7. La den stå midt i ovnen i 5-6 timer, eller til den når en kjernetemperatur på 68-70 grader. Ta ut ribba og pensle med mer saus cirka hvert 45 minutt.
8. Potet- og hvitløkspure: Vask og skrell potetene. Del de i halvdeler og kok dem møre. Hell av vannet, men spar på cirka 1 dl. Ha poteter, presset hvitløk, fløte og smør i en food processor og kjør alt til en jevn masse. Bruk eventuelt kokevannet du satt til side hvis du ønsker å spe på med væske.
9. Ta ut og avkjøl ribba et par minutter før servering.
10. Nyt!