Quinoa er en type frø som man gjerne bruker i salater eller som tilbehør til et protein. Men har du noen gang prøvd å bake med det? Quinoa gir brødet en saftig og mer smakfull konsistens, og hjelper deg å være mett lenger. Jeg liker å bruke en quinoa mix som er en blanding av svarte og lyse quinoafrø.
Quinoabrød
Ingredienser:
- 120 g tørr quinoa
- 10 g fersk gjær
- 250 g grovt mel
- 250 g hvetemel
- 3 dl kaldt vann
- 1 ts salt
Slik gjør du det:
- Kok quinoa som anvist på pakken. La quinoaen avkjøle seg helt. Ta vare på 1 ss til å strø på toppen.
- Ha alt det tørre i en bakebolle sammen med quinoaen.
- Smuldre og bland ut gjæren i det kalde vannet. Rør det inn i ingrediensene i bakebollen. La det stå under plast eller lignende i minst 12 timer.
- Hell deigen ut på en melet overflate. Brett deigen som om det er et ark som du skal brette alle fire sidene inn mot midten. Gjenta denne prosessen 3-4 ganger. Ha litt mel eller olje nederst i bakebollen, legg deigen tilbake å la heve i cirka 2 timer til. Når det er cirka 30 minutter igjen av hevetiden kan du sette inn en brødform i ovnen og sette ovnen på 250 grader.
- Ta formen ut av ovnen (pass på den er varm!). Ha deigen over i formen. Pensle med litt vann og dryss over litt quinoa. Legg aluminiumsfolie over brødet og la det steke midt i ovnen i ca. 25 minutter.
- Ta av aluminiumsfolien og la de stå i 10-15 minutter til så skorpa kan bli sprø og få litt farge. Bank gjerne lett på brødet for å sjekke om det er ferdig, en litt hul lyd er lyden du ønsker å høre.
- La avkjøle seg litt på rist før servering.
- Nyt!