Barnevennlig Kokoscurry

Prøv denne nydelige og barnevennlige kokoscurryen!

Barnevennlig Kokoscurry

Ingredienser:

• 4-500 g laks u/ skinn og bein
• 1 brokkoli
• 1 liten løk
• 2 hvitløksfedd
• 1 tommelfinger ingefær
• 1 rød paprika
• 1 boks kokosmelk
• 3 hvitløksfedd
• 1 fiskebuljongterning
• 1,5 dl vann
• 1 ts fish sauce
• 1 ts red currypaste
• 1 boks vannkastanjer
• Olje/smør til steking

Slik gjør du det:

1. Fres finhakket løk sammen med red currypaste i en høy stekepanne eller en gryte. La det frese i et par minutter før du tilsetter revet ingefær og finhakket hvitløk.
2. Tilsett resten av ingrediensene utenom laks, brokkoli og vannkastanjer. La det koke opp og la det småputre i 5 minutter.
3. Skjær laksen i biter og brokkolien i buketter. Ha dette oppi stekepanna og la det putre til alt er gjennomstekt. Ha i vannkastanjene, la de bli gjennomvarme før servering. (Brokkolien kan også serveres kokt ved siden av).
4. Server som den er eller med ris og nudler.
5. Nyt!