Pasta Carbonara

Pasta Carbonara er en supergod pastarett med en fyldig, og kremet ostesaus, gjerne toppet med friske tomater, parmesan og bacon! Denne er en ordentlig familiefavoritt hos oss, og alle gleder seg til denne retten blir satt på bordet!

Fordelen med denne retten er at den krever få ingredienser (og da gjerne ingredienser man allerede har!) og den er rask å lage. Passer perfekt både når man skal kose seg og når man må ha noe raskt å spise før man skal løpe ut døra igjen!


Pasta Carbonara

Ingredienser:

  • 5 egg
  • 50 g parmesan
  • 3,5 dl fløte
  • 200 g vanlig ost
  • 1 ts salt
  • ½ ts pepper
  • 1 pk bacon
  • 1 pk tagliatelle
  • Perletomater, parmesan og koriander til pynt

Slik gjør du det:

  1. Kok opp pastaen.
  2. Varm opp en blanding av egg og fløte.
  3. Tilsett litt og litt ost. Rør godt hele tiden.
  4. Kutt baconet i biter og stek det i en stekepanne.
  5. Hell av vannet på pastaen, og ha pastaen sammen med ostesausen. Bland godt.
  6. Strø over delte perletomater, parmesan og koriander,
  7. Server!

Vegansk Pitapizza

Som tidligere nevnt legger vi stor vekt på å spise en vegetarmiddag i uka. Både pga økonomi, miljø, helsegevinster og ikke minst for å utfordre oss selv til å prøve noe nytt innenfor matveien. Likevel er det ikke alltid like enkelt å prøve noe nytt hele tiden med små barn i hus. Da gjelder det heller å finne en alternativ måte som ikke er så skummel og så «ny».

Denne gangen ble det å teste ut soyafarse for aller første gang, og da lagde jeg denne veganske pitapizzaen med tacotopping. Den velkjente tacosmaken går rett hjem hos både store og små, og pizza er heller ikke feil. Jeg testet derfor ut om de smakte noen stor forskjell ved at jeg ikke fortalte at pitapizzaen denne gangen var vegansk. Det var helt vellykket! Både store og små tømte tallerkenen sin, og ingen hadde smakt forskjell på soyafrase og kjøttdeig. Og det er utrolig morsomt!

Prøv gjerne oppskriften på vegansk pitapizza med tacotopping og se om dere merker en stor forskjell!


Vegansk pitapizza

Ingredienser:

  • 1 pose soyafarse
  • 1 pose tacokrydder
  • 1 liten løk
  • 1 hvitløksfedd
  • 4-6 pitabrød
  • ½ boks mais
  • 0.5 dl vann
  • 150 g ost
  • 8-12 ss tomatsaus
  • Nachochips til servering
  • Spinat/ruccola til servering

Slik gjør du det:

  1. Finhakk løk og hvitløk.
  2. Start å steke soyafarse og la det steke et par minutter før du slenger oppi løk og hvitløk.
  3. Når farsen begynner å bli gjennomstekt tilsetter du vann og tacokrydder og lar det putre et par minutter før du tilsetter mais.
  4. Legg pitabrødene på et stekebrett kledd med stekepapir. Sett ovnen på 200 grader.
  5. Smør 2 ss tomatsaus på hvert pitabrød, ha en sleiv med tacoblandingen på og topp med ost.
  6. Sett midt i ovnen og la stå til osten er smeltet og gyllen, det tar ca. 10-15 min.
  7. Legg rett på tallerkenen og topp med ruccola/spinat og knus et par nachochips over.  
  8. Nyt!

Klassiske vafler

Vafler er like populært for både store og små uavhengig av både vær, vind og sted. Server med syltetøy, rømme, brunost eller strø på litt sukker. Lag vafler til frokost, lunsj, dessert eller kveldsmat. La deg inspirere av denne vaffeloppskriften og lag nydelige vafler i dag!


Klassiske vafler

Ingredienser:

  • 3 egg
  • 120 g smør
  • 360 g mel
  • 3 ts bakepulver
  • 3 ts kardemomme
  • 100 g sukker
  • 2 ts vaniljesukker
  • ½ ts salt

Slik gjør du det:

  1. Bland alt det tørre i em bakebolle.
  2. Smelt smøret.
  3. Tilsett smør, melk og egg litt etter litt mens du rører godt. Rør til det har blitt en jevn og glatt røre.
  4. La stå i 10-15 minutter.
  5. Stek i et oppvarmet vaffeljern.
  6. Nyt nystekte vafler eller pakk de inn og ta med på tur!

Real amerikansk BBQ-burger

En skikkelig god burger for meg er en burger som man kan sette tenna i og nyte uavhengig av hva slags tilbehør den blir servert med. Gjerne en burger som er saftig, tykk og har masse god smak!

Jeg vil nok påstå at den aller beste burgeren er den som blir grillet på ordentlig grill, og ikke bare ved å bruke grillfunksjonen i stekeovnen. Men man tager hva man haver som de sier, og her i huset er det mangel på grill så grillfunksjonen på stekeovnen blir brukt flittig!

Oppskriften på denne amerikanske BBQ-burgeren inneholder kun oppskrift på selve burgeren. Hva slags tilbehør man ønsker på sin burger for at den skal bli perfekt må nesten være opp til hver enkelt. En burger er nesten litt som en taco på den måten, ikke alle vil ha det samme tilbehøret. Så kos deg med en real amerikansk BBQ-burger og fortell meg gjerne hva som er ditt absolutte MUST når det kommer til tilbehør!


Real amerikansk BBQ-burger

Ingredienser:

  • 1 pk kjøttdeig
  • 1 løk
  • 1 ts salt
  • 1 ts pepper
  • 2 ss bbq-saus
  • 1 liten håndfull revet cheddarost
  • 2-3 baconskiver
  • Burgerbrød og annet tilbehør

Slik gjør du det:

  1. Finhakk løken. Skjær de ustekte baconskivene i veldig små biter. Riv cheddarost.
  2. Bland alle ingrediensene sammen, og la stå i 10-15 minutter i kjøleskapet.
  3. Form kjøttmassen til burgere ved hjelp av en burgerpresse eller henda, jeg pleier å få 4-5 burgere ut av en pakke kjøttdeig.
  4. Stek i stekepanne på medium varme i 4-5 minutter på hver side, eller til den er gjennomstekt. Eller du kan bruke grillfunksjonen på stekeovnen på rundt 200 grader til de er gjennomstekt.
  5. Danderer burgeren akkurat slik du vil ha den!
  6. Nyt!

Kremet fiskegryte med pasta

Fisk har så lenge jeg kan huske ikke vært min yndlingsmat (eller yndlingsmatvare om du vil). Har det vært snakk om fisk har det vært i sammenheng med fikspinner, fiskeboller eller fiskekaker. Men de siste årene har jeg turt å prøve meg frem litt og oppdaget en helt ny (mat)verden!

I hjel kokt fisk og ordentlig fiskesmak som grenser til tran kan jeg ikke si at jeg er så veldig fan av, og foretrekker heller å tone ned den klassiske fiskesmaken med spennende krydre, nye sauser eller med morsomt tilbehør. Det å lære meg å like fisk har handlet mye om å leke meg på kjøkkenet og finne forskjellige smaker. Denne gangen er det en litt spicy (men ikke for spicy) gryte som har kommet ut av denne lekingen på kjøkkenet!


Kremet fiskegryte med pasta

Ingredienser:

  • 400 g laks (eller annen fisk)
  • 1 løk
  • 1 stk fiskebuljong
  • 2 hvitløksfedd
  • 2,5 dl kokosmelk
  • 2 ts red curry paste
  • 3 dl vann
  • 1 dl fløte
  • 3 ss sukker
  • 2 gulrøtter
  • 1 boks vannkastanjer (skivet)
  • 2 ss fersk ingefær
  • 3 ss sitronsaft
  • ½ ss fiskesaus
  • 3 dl pastaskruer, ukokt
  • Smør/olje til steking

Slik gjør du det:

  1. Finhakk løk, ingefær og hvitløk. Skrell og skjær gulrøttene i små biter. Kok opp vannet og rør ut buljongterningen. Kutt laksen i terninger.
  2. Fres løken og curry pasten i olje/smør i en gryte. La det frese et par minutter uten at det svir seg.
  3. Tilsett alle ingrediensene utenom vannkastanjer og laks.
  4. Finn frem en stekepanne og stek laksen og vannkastanjene sammen litt olje eller smør.
  5. La gryta småkoke i 20-25 minutter på lav til medium varme helt til gulrøttene er møre og pastaskruene gjennomkokt.
  6. Tilsett laksen og vannkastanjene la det småkoke et par minutter slik at alt er gjennomvarmt.
  7. Server!

TIPS!

Oppi denne gryta passer omtrent alle grønnsaker så putt gjerne oppi det du måtte ha i kjøleskapet. Brokkoli, paprika, minimais, selleri, you name it!

Grove scones

Her kommer en superrask oppskrift som kan være med å piffe opp frokosten, matpakka eller kveldsmaten! Grove scones er utrolig godt. Det hjelper også at det er så lettvint og at det ikke er noe tidkrevende. Scones er som en type rundstykke, og man kan lage den i alle mulige varianter, deriblant både grov og fin type.

Denne oppskriften er en enkel basisoppskrift. Den er utrolig god som den er, men det er også mulig å tilsette elementer og bytte ut melsorter for å variere på smakene og grovheten. Prøv deg frem litt, og fortell meg gjerne hva som er innholdet i din beste scones!


Grove scones

Ingredienser:

  • 170 g mel med fullkorn
  • 100 g grovt mel
  • 2 ts bakepulver
  • 1 ss sukker
  • ½ ts salt
  • 60 g smør, kaldt
  • 2 dl melk/vann

Slik gjør du det:

  1. Bland alt det tørre i en bolle.
  2. Smuldre det kalde smøret sammen med det tørre.
  3. Rør inn melk/vann til alt blander seg. Pass på at du ikke rører/elter deigen for mye.
  4. Ha deigen ut på kjøkkenbenken med litt mel, og press deigen ned med fingrene til den er på tykkelse med tommelen din. Stikk ut rundinger med en kakeform, et vannglass eller skjær ut med kniv. Det skal bli 8-10 scones ut av deigen.
  5. Legg de på et stekebrett med stekepapir og pensle med vann/melk.
  6. Stek midt i ovnen på 200 grader i ca. 10 minutter.
  7. Server med engang, gjerne med noe godt pålegg eller som de er!

Tacosalat

Restefest må være noe av det beste som finnes! Ikke bare slipper man å kaste så mye mat, det er så utrolig godt også! Yndlingsrestene mine må nok være forskjellige typer kjøtt eller pasta sånn at jeg kan lage lunsjfavoritten, pastasalat!

De beste salatene er gjerne de man lager på slump og rester. Men her er en liten pekepinn på en av favorittene:


Tacosalat

Ingredienser:

  • 1 ss finhakket løk
  • 1 neve crispisalat
  • 2 ts mais
  • 1 liten ss kidney bønner
  • 1 sleiv tacokjøtt
  • 2 ss agurk
  • 5-6 nachochips
  • 5 ss pastaskruer
  • 1 ss ost
  • Rømme/tacosaus ved siden av

Slik gjør du det:

  1. Ha alle ingrediensene i en boks. Ha gjerne andre grønnsaker i salaten også!
  2. Ha gjerne med saus, rømme eller dressing med i en liten beholder.
  3. Nyt!

Søt ovnsbakt kylling

Enkelte dager har man bare ikke lyst til å bruke tid på kjøkkenet. Da er det godt det finnes retter som lager seg selv! Sleng sammen ingrediensene til denne deilige, søte ovnsbakte kyllingen og putt den i ovnen så lager den seg selv uten at du trenger å gjøre noe mer!


Søt ovnsbakt kylling

Ingredienser:

  • 4 ss dijonsennep
  • 5 ss honning
  • 2 ts rosmarin
  • 3-4 kyllinglår / kyllingfilet
  • 3 ss olje

Slik gjør du det:

  1. Sett ovnen på 180 grader.
  2. Ha 2 ss olje bunnen av en ildfast form og legg kyllingen med skinnet opp.
  3. Bland sennep, rosmarin, 1 ss olje og honning til en jevn saus.
  4. Hell sausen over kyllingen.
  5. Stek kyllingen midt i ovnen i ca. 45 minutter eller til kyllingen er gjennomstekt.
  6. Ta ut av ovnen og la avkjøle seg et par minutter før servering.  
  7. Nyt!

TIPS!

Hvis du ønsker å servere sammen med hasselbackpoteter slik jeg gjør, så bruker hasselbackpoteter ca 1 time i ovnen. Så skjær de opp og putt i ovnen på 180 grader først, deretter setter du inn kyllingen!

Mozzarellasticks

Rekk opp hånda de som er glad i ost!

Mozzarellasticks er perfekt for de som ønsker seg en skikkelig god snacks, et ekstra godt tilbehør eller som en egen liten rett på et tapasbord. Ordentlig gode mozzarellasticks med mye ost og mye smak er drømmen til en hver osteelsker.

Disse mozarellasticksene kan du godt lage mange av på en gang og la ligge i fryseren. Vi dobler eller tredobler gjerne oppskriften når vi først lager, sånn at vi enkelt kan ta opp et par når vi skal spise det.


Mozzarellasticks (ca. 20 stk)

Ingredienser:

  • Ca. 400 g mozzarellaost
  • 5-6 egg
  • 3-4 dl strøkavring
  • 2 ts salt
  • 1,5 ts pepper

Slik gjør du det:

  1. Skjær mozzarellaen i passe store pinner eller sticks.
  2. Bland strøkavring, salt og pepper i en bakebolle. Finn frem en liten tallerken og start med 2-3 ss av strøkavringen på tallerkenen.
  3. Pisk eggene i en bolle.
  4. Dypp en og en ostepinne ned i egget og rull i strøkavringen, legg den så på en fjøl eller et stekepapir.
  5. Når du har gjort det på alle. Start med den første pinnen og gjenta prosessen en gang til.
  6. Ha alle i en lufttettbeholder. Frys i minst 2 timer før steking.
  7. Forvarm ovnen til 220 grader.
  8. Ha mozzarellasticksene på et stekebrett med litt avstand mellom hver. Stek midt i ovnen i ca 5-10 minutter eller til de er gylne og osten er smeltet.
  9. Server med en gang.

Urtebrød med rosmarin

Det er nok ingen hemmelighet at jeg synes det er utrolig morsomt å teste ut nye ting på kjøkkenet! Denne gangen har jeg holdt på igjen for å prøve å lage et skikkelig digg brød til å ha med i matpakka. Jeg har nemlig trua på (og erfaring med) at hvis jeg varierer i både pålegg, brødsort og annet innhold i matpakka så blir man ikke så veldig fort matlei. Så denne gangen har jeg tilsatt litt urter i oppskriften slik at brødet har fått en søt og frisk smak.


Urtebrød med rosmarin

Ingredienser:

  • 5-600 g hvetemel
  • 200 g rugmel
  • 1 pk fersk gjær
  • 5 dl vann
  • 2 ts (hav)salt
  • 3-4 ts rosmarin
  • 4 ss olje
  • 2 ss honning/sirup

Slik gjør du det:

  1. Smuldre gjær i en bolle. Bland sammen med lunkent vann.
  2. Ha i rosmarin, olje, salt og honning/sirup.
  3. Rør inn melet og pass på at alt blir blandet godt. Deigen kan godt være litt seig.
  4. Sett til heving i 1-2 timer.
  5. Hell deigen ut på en melet overflate. Form deigen til to brød, ha de eventuelt i to smurte brødformer.
  6. Hev i ca. 30-60 minutter til.
  7. Forvarm ovnen til 250 grader.
  8. Sett brødene midt i ovnen og stek i 10-12 minutter.
  9. La brødene avkjøle seg på rist før du serverer.