Rør sammen alle ingrediensene til deigen slik at du får en jevn og gode deig. Pakk den inn i plast og legg i kjøleskapet i minst 30 minutter.

Varm opp litt olje i en høy stekepanne. Fres finhakket løk til den er myk.

Tilsett finhakket chili og hvitløk sammen med revet ingefær. Stek i ca. ett minutt.

Rør inn grønn currypaste og gurkemeie.

Grovhakk de kokte potetene. Bland alle ingrediensene til potetfyllet sammen i en stor bolle. La det avkjøle seg litt slik at du kan jobbe med deigen i hendene uten å brenne deg.

Kjevle ut deigen tynt utover benken. Del den opp i ruter. Legg cirka 1 ss med fyll i ruta og kryss den over når du lukker den slik at du får en trekant. Press sammen kantene med hendene eller en gaffel for å lukke samosaen ordentlig. Plasser på et stekebrett med litt mellomrom.

Sett ovnen på 200 grader.

Pensle samosaene med egg, olje eller vann. Stek midt i ovnen i 10-15 minutter.

Perfekte å servere til lunsj, i piknikkurven eller i matboksen.

Nyt!