Lunsjomelett

En god omelett passer til absolutt alle måltider. Den er lett å lage og du kan bruke det du måtte ha liggende i kjøleskapet. Denne lunsjomeletten er utrolig smakfull og mettende. Jeg lager den gjerne kvelden før jeg skal spise den og deler den i to, en halvdel havner sammen med en brødskive eller en salat i mannen sin matpakke mens den andre halvdelen igjen blir delt i to hvor en er frokosten min og den andre blir lagt i matpakka.

Den er like god varm som kald, og holder seg et par dager godt innpakket i kjøleskapet. Den blir garantert en ny lunsjfavoritt!


Lunsjomelett

Ingredienser:

  • 4 egg
  • Ca. 100 g sjampinjong
  • ½ rød paprika
  • Ca. 100 g skinke
  • 1-2 vårløk
  • 2 fedd hvitløk
  • 2-3 ss fløte/vann
  • 1 ts salt
  • ½ ts pepper
  • Smør til steking
  • Salat eller brødskiver som tilbehør

Slik gjør du det:

  1. Vask, skrell og del opp soppen i tynne skiver. Ha det i sammen med en god kladd smør i en varm stekepanne.
  2. Finhakk vårløk og hvitløk. Kutt opp paprika og skinke.
  3. Når soppen har stekt i noen minutter og blitt myk og dekket av smør, ha den over i en bolle og sett til side.
  4. Ha litt smør i stekepanna igjen sammen med vårløk og hvitløk. La det surre i 2-3 minutter.
  5. Tilsett paprika og la det stå i 3-4 minutter.
  6. Visp sammen egg, fløte/vann, salt og pepper.
  7. Ha resten av ingrediensene og eggeblandingen oppi stekepanna.
  8. La det stå på lav til medium varme (gjerne under lokk) til alt har stivnet.
  9. Server med brød og/eller en lett salat.
  10. Nyt!