Krumkaker

Krumkaker er et must å lage til jul. I tillegg til at den er en av de sju slaga så er disse kakene på topp 3 listen over hvilke julekaker som blir spist opp først. Det er ikke sjeldent at vi må lage krumkaker to ganger før julaften kommer.

Spis de alene eller server de sammen med is eller multekrem.


Krumkaker

Ingredienser:

  • 6 egg
  • 405 g sukker
  • 2 dl vann
  • 480 g mel
  • 2 ts kardemomme
  • 375 g smeltet smør

Slik gjør du det:

  1. Visp sammen egg og sukker til eggedosis.
  2. Ha deretter mel og kardemomme i røren og spe på med vann og smeltet smør. Rør godt til det er en jevn røre uten klumper.
  3. La det stå å hvile seg i 10-15 minutter (ca. like lang tid som du bruker til å finne frem og varme opp krumkakejernet).
  4. Ha en stor spiseskje midt på det forvarmede krumkakejernet og press jernet sammen. La det steke til den begynner å bli gyllen. Rull deretter krumkaken rundt en krumkakepinne og avkjøl på rist.
  5. Nyt eller putt i en lufttett boks.

Biffstrimler i pitabrød

Biffstrimler i pitabrød er en utrolig enkel middag som smaker kjempe godt. Stek kjøttet, kutt grønnsaker og bland sammen en enkel dressing så er det ferdig. Så godt og så enkelt!


Biffstrimler i pitabrød

Ingredienser:

  • Ca. 500 g biffstrimler
  • 6-8 pitabrød
  • 1-2 ss tacokrydder
  • 0.5 dl vann
  • 1-2 tomater
  • 1 crispisalat
  • 1 beger rømme
  • 3-4 hvitløksfedd
  • 1 bunt fersk koriander
  • 1 løk

Slik gjør du det:

  1. Finhakk koriander og press hvitløk. Bland dette sammen med et beger rømme og sett til side.
  2. Stek biffstrimlene i en stekepanne. Bland tacokrydderet i 0.5 dl vann og ha det i stekepanna. La krydderet trekke helt inn i kjøttet. Du kan gjerne la panna stå på lav varme.
  3. Skjær og kutt opp dine favorittgrønnsaker. I pitabrødet på bildet har jeg brukt løk, tomat og salat, men det er også utrolig godt med blant annet avokado eller syltet rødløk.
  4. Varm opp pitabrødene slik det står på pakken.
  5. Server alt i ulike skåler slik at alle kan lage sin spesialtilpasset pita!
  6. Nyt!

Veganske karameller

Fløtekarameller er noe vi lager til jul hvert eneste år. Fløtekaramellene jeg vanligvis lager er laget på blant annet ekte smør og fløte. Dette er to produkter som veldige mange ikke kan spise (eller velger å ikke spise). For å inkludere disse i juleforberedelsene og den deilige smaken av hjemmelaget karamell. Derfor har jeg i år laget veganske karameller. Disse passer perfekt for alle som må spise melkefritt! De er super enkle å lage, og man smaker ikke forskjellen fra vanlig karamell og vegansk karamell så smaken forsvinner heller ikke!


Veganske karameller

Ingredienser:

  • 2.5 dl plantebasert fløte (jeg bruker oatly)
  • Ca. 1,5 dl sirup
  • 1,5 dl sukker
  • 150 g plantebasert smør (jeg bruker smøremyk)
  • 3 tys vaniljesukker med ekte vanilje

Slik gjør du det:

  1. Ha plantebasert fløte, sirup og sukker i en kjele. Skru varmen til middels varme, og la det smelte sammen mens du rører ofte (dette tar ca. 20 minutter).
  2. Tilsett smør i terninger og vaniljesukker mens du rører.
  3. La det stå i ca. 5 minutter til.
  4. Ha karamellen i former (jeg bruker 1-2 brødformer kledd i bakepapir) og sett kjølig i cirka en time.
  5. Ta ut karamellen av formene og del i ruter. Har du konfektformer som ikke trengs å deles opp kan du hoppe over dette og la de stå i minst 2 nye timer.
  6. Når karamellrutene har blitt faste kan du ta de ut og pakke de inn separat slik at de ikke klistrer seg til hverandre.
  7. Nyt!

Tradisjonelt Pinnekjøtt

Pinnekjøtt er et must for mange i løpet av juletiden. Noen har det i førjulstiden, noen på selve julaften og andre i romjulen eller på nyttårsaften. Hos oss er det tradisjonelt å spise pinnekjøtt både i førjulstiden og i romjula, men jeg drister meg i ny og ne til å lage både ribbe og pinnekjøtt på julaften. (Begge vi voksne i huset tilhører familier med ribbe som julemat, men jeg må nok si at jeg egentlig tilhører Team Pinnekjøtt).

Det tradisjonelle pinnekjøttet serveres med kålrotstappe og kokte poteter (noen har også julepølse eller vossakorv til). Denne oppskriften bruker potetene som rist til pinnekjøttet, noe som gir mer smakfulle poteter. En ting mindre å tenke på, og en gryte mindre å vaske opp er heller ikke så ille!

Tilhører du Team Pinnekjøtt?


Tradisjonelt pinnekjøtt

Ingredienser

  • 2-2,5kg pinnekjøtt
  • Ca. 1 kg mandelpoteter

Slik gjør du det:

  1. Legg pinnekjøttet i vann i minst 24 timer. Bytt vann et par ganger.
  2. Vask mandelpotetene. Legg de nederst i kjelen.
  3. Plasser pinnekjøttet oppå mandelpotetene. Ha over vann slik at det nesten dekker potetene.
  4. La det koke i rundt 3 timer, helt til kjøttet begynner å slippe taket på beina. Etter fyll med vann hvis nødvendig.
  5. Sett stekeovnen på 200 grader.
  6. Ha pinnekjøttet over på et stekebrett. Sett det midt i ovnen i 5-10 minutter.
  7. Hell av vannet og legg potetene i en serveringsbolle.
  8. Ta ut pinnekjøttet og legg på et serveringsfat.
  9. Server sammen med vossakorv og kålrotstappe.
  10. Nyt!

Hjemmelaget Tacokrydder

Taco er en av de mest spiste rettene i dette huset. Det er et middagsmåltid som sjeldent fører med seg sure miner og «jeg liker ikke». Tacosmaken er en kjent og kjær smak som alle her elsker. Vi har derfor eksperimentert litt i det siste og kommet frem til et eget tacokrydder som (i våre øyne) danker ut alle butikkenes ferdiglagde krydre!

Tips! Hjemmelaget tacokrydder (og andre krydre) passer perfekt som gave til den som har alt eller som en vertinnegave!


Tacokrydder

Ingredienser:

  • 3 ts oregano
  • 5 ss spisskummen
  • 2 ts koriander, malt
  • ½ ts salt
  • ¼ ts pepper
  • 3 ts hvitløkspulver
  • 1,5-2 ss chilikrydder
  • 2 ts paprikakrydder, røkt
  • 3 ts løkpulver
  • 1,5 ts sukker (kan sløyfes)

Slik gjør du det:

  1. Bland alle ingrediensene godt sammen i en bolle.
  2. Ha krydderet over på et lufttettglass.
  3. Bruk 1,5-2 ss pulver og 0,5 dl vann til ca. 500 g kjøttdeig.
  4. Nyt!

Tex-Mex Kyllinggryte med pasta

Raske middager i hverdagen er gull verdt! Hos oss er det kylling som er det mest spiste proteinet, og da særlig i form av kyllingfilet. Supper og gryter er fantastisk lettvint å lage og smakene blir utrolig gode. Og ikke minst er det enkelt å lage dobbelt til å fryse ned eller sånn at man kan ha med rester til lunsj dagen etter!

Tex-Mex kyllinggryte med pasta er en smaksrik gryte med en skremmende lang liste med ingredienser, med et supert utvalg av gode råvarer med mye næring!


Tex-Mex kyllinggryte

Ingredienser:

  • 4-500 g kyllingfilet
  • 2 små løk
  • 2 hvitløksfedd
  • ½ rød chili
  • 5 dl kyllingbuljong
  • 1 boks hakkede tomater
  • 1 rød paprika
  • 1 grønn paprika
  • 2-3 gulrøtter
  • 300 g penne, ukokt  
  • 1,5 dl fløte   
  • ¼ ts oregano
  • 4 ts spisskummen
  • 2-3 basilikum blader
  • 1 ts salt
  • Olje/smør til steking

Slik gjør du det:

  1. Skjær kyllingen i passe store biter. Stek kyllingbitene i en gryte og strø over 2 ts spisskummen. Sett kyllingen til side.
  2.  Finhakk løk, hvitløk og chili. Skjær opp paprikaene. Fres dette i samme gryte som du stekte kyllingen. La det frese et par minutter.
  3. Hell oppi kyllingbuljong, fløte og hakkede tomater. Skru opp varmen til det koker.
  4. Rør inn krydderet og la det småkoke i ca. 10 minutter.
  5. Ha oppi den ukokte pastaen, og kok i cirka 10 minutter eller til den begynner å bli gjennomkokt.
  6. Ha oppi kyllingen og la det stå til alt er varmt.
  7. Server.     

Julebrød over natta

Julebrød, julekake, kjært barn har mange navn! Dette deilig, saftige brødet (eller kaka!) er for mange selve symbolet på jula og juletiden. Her bringer det særlig stor glede når det ligger i matboksen til unga med et tynt lag med smør. Det blir også veldig godt mottatt rykende ferskt på frokostbordet i helgene i hele desember.

Som småbarnsmor er jeg godt kjent med fenomenet å stå opp tidlig, men det er ikke alltid like kult å stå opp grytidlig for å sette en deig til heving også videre også videre. Derfor passer eltefritt julebrød som står over natten meg perfekt! Jeg slenger sammen deigen kvelden i forveien og lar den heve over natta på kjøkkenbenken. Morgningen etter elter og etterhever jeg deigen før steking, og serverer noe så enkelt som frukt hvis noen er sultne før julebrødet er ferdig. Det gir oss alle litt tid for ekstra kos og ekstra god mat om morgningene!


Eltefritt Julebrød

Ingredienser:

  • ½ pk tørrgjær
  • 5 ss sukker
  • 5 dl helmelk
  • 700 g mel
  • ½ ts salt
  • 3 ts kardemomme
  • ½ ts kanel
  • 150 g rosiner

Slik gjør du det:

  1. Ha alt det tørre i en bakebolle.
  2. Bland inn melken. Deigen kan virke litt klissete og seig, men det gjør ingenting.
  3. La den stå på kjøkkenbenken over natta.
  4. Elt deigen på en melet overflate i et par minutter.
  5. La den ligge på benken på et bakepapir med et kjøkkenhåndkle over seg. Etterhev i 1,5-2 timer.
  6. Sett gryta med lokk på rist nederst i ovnen. La den varme seg opp sammen med ovnen til 150 grader.
  7. Ta ut gryta og ha deigen forsiktig over i gryta. Vær forsiktig for gryta er utrolig varm!
  8. Sett på lokket og la den stå i ovnen i 25-30 minutter.
  9. Ta av lokket og la den steke i 5-10 minutter. Ta ut brødet og bank på det. Høres det hult ut er brødet ferdig.
  10. La brødet avkjøle seg i 5-10 minutter.
  11. Nyt!

Kålrotstappe

Kålrotstappe er en enkel stappe av kålrot, som brukes som tilbehør til mange middager. Kokt skinke, diverse steker og julemat blir det mest brukt til hos oss. Men kålrotstappe som egentlig er så godt er det nesten synd at vi ikke spiser oftere! Så godt som det er og så enkelt!


Kålrotstappe

Ingredienser:

  • 1 stk kålrot
  • 0,5-1 dl fløte
  • 2 ss smør
  • Kokevannet til kålroten
  • 1 ts salt
  • ½ ts pepper

Slik gjør du det:

  1. Skrell og skjær kålroten i små biter. Ha det i en kjele og kok det mørt.
  2. Hell av vannet, men hold tilbake et par dl til senere bruk.
  3. Mos kålroten med en stavmikser eller med en stapper.
  4. Tilsett fløte og smør. Mos videre til du synes den har riktig konsistens, spe eventuelt på med litt av kokevannet.
  5. Smak til med salt og pepper.
  6. Server!

Havrefletter

Havrefletter er en super saftig rundstykke som er pent flettet. Havrefletter har utrolig deilig smak, og cottage cheesen i deigen bidrar til mye smak og til at de holder seg saftige lengre. Passer perfekt i matboksen eller til frokost, med eller uten pålegg!


Havrefletter

Ingredienser:

  • 400 g havregryn
  • 1 pk gjær (ca. 50 g fersk)
  • 5 dl melk
  • 250 g cottage cheese
  • 500 g mel
  • 150 g mel med fullkorn
  • 50 g smør
  • 1 ts salt

Slik gjør du det:

  1. Kjør havregrynet til havremel i en food processor. Hopp over dette hvis du ønsker veldig grove havrefletter.
  2. Smelt smør i en kjele. Hell i melken og la dette varme seg opp til ca. 37 grader eller fingertemperatur.
  3. Smuldre gjæren i en bakebolle. Hell over melkeblandingen og rør godt.
  4. Tilsett cottage cheese, salt og havre. Bland alt godt sammen.
  5. Spe på med mel mens du rører godt. Deigen kan virke litt klissete, men det gjør ingenting.
  6. La den heve i 1-2 timer.
  7. Hell deigen ut på en melet overflate. Del deigen opp i 12-15 like store biter. Del en deigklump i tre deler og rull disse ut til like lange og like tykke pølser. Flett disse tre pølsene sammen og legg havrefletten over på et stekebrett kledd med bakepapir.
  8. Etterhev i 20-30 minutter.
  9. Sett stekeovnen på 200 grader.
  10. Stek havreflettene midt i ovnen i ca. 15 minutter.
  11. Avkjøl på rist.
  12. Server og nyt!

Risboller

Så godt. Så enkelt. Det er selvfølgelig risboller det er snakk om. Raskere godteri eller kake skal du se lenge etter. Enten du er vant med risboller til jul eller som et tilskudd på kakebordet i bursdager så vet du hva jeg snakker om.

De gode litt rare bollene som ligger som en klump i noen muffinsformer på bordet, men som har en deilig, rund sjokoladesmak. Disse risbollene lager man på et blunk!


Risboller

Ingredienser:

  • 150 g lys sjokolade
  • 4 ss fløte
  • 1 ts vaniljesukker
  • 60g / 6 dl puffet ris
  • 50 g smør

Slik gjør du det:

  1. Brekk opp sjokoladen i biter. Smelt sjokoladen i en kjele sammen med fløten.
  2. Ha oppi smøret og smelt det i sjokoladeblandingen.
  3. Mål opp puffet ris og ha det i en bakebolle.
  4. Rør inn vaniljesukkeret og hell blandingen over den puffete risen.
  5. Bland godt.
  6. Ha blandingen over i muffinsformer. Ca. 1-2 ss per form.
  7. Sett de på et kjølig sted i 10-20 minutter eller til de har stivnet.
  8. Server!