Høstgryte med elg

Høsten er en tid for varme gryter og duftende supper. Denne nydelige høstgryta imponerer selv den mest kresne middagsgjest. Den smaksrike gryta er til gjengjeld utrolig enkel å lage, og kan for det meste stå å lage seg selv!

Høstgryte med elg

Ingredienser:

  • 6-800g elgkjøtt
  • 8 dl kjøttbuljong
  • 1 dl fløte
  • 1 boks creme fraiche
  • 2 løk
  • 3 gulrøtter
  • 250g sjampinjong
  • 1 hvitløksfedd
  • 3 ss smør
  • 2 ss tomatpure
  • 1 ss maisenna
  • Salt og pepper

Slik gjør du det:

  1. Brun kjøttet i en stekepanne med smør, og sett kjøttet til side.
  2. Stek løk og hvitløk i smør i en gryte.
  3. Tilsett gulrøtter og sopp. La det steke i ca. 3 minutter.
  4. Ha kjøttet og buljongen i gryta. Kok opp, før du slår ned varmen og lar stå i ca. 15 minutter eller til kjøttet og grønnsakene er møre.
  5. Rør inn fløte, creme fraiche og tomatpute.
  6. Smak til med salt og pepper
  7. Server med poteter eller ris.  

Nå også på Facebook!

Nå kan dere også følge meg på facebook for flere oppdateringer, oppskrifter og mer! Del gjerne videre!

Trykk her for å komme til facebook siden!

Nydelig Eplekake

Eplekake er et must når høsten kommer snikende. Når bladene skifter farge og frukt og bær begynner å bli modne, da koser jeg meg! En eplekake med masse kanel og smakfulle norske epler er selve symbolet på høsten.

Server med eller uten krem. Server til gjester, venner og familie, eller kos deg med hele denne herligheten selv!

Eplekake

Ingredienser:

  • 200g mykt smør
  • 200g sukker
  • 2 egg
  • 200g mel
  • 2 ts bakepulver
  • 1 ts kanel
  • ½ ts kardemomme

Fyll:

  • 2-3 epler
  • 2 ts vaniljesukker
  • 3 ts kanel
  • 2 ss sukker

Slik gjør du det:

  1. Pisk romtemperert smør og sukker sammen.
  2. Tilsett eggene, og bland dette godt sammen.
  3. HA oppi alt det tørre, og rør godt.
  4. Ha deigen i en rund kakeform som er smurt eller som er kledd i bakepapir.
  5. Skrell og skjær eplene i tynne skiver. Legg de i en spiral oppå deigen i kakeformen (det er best å starte fra midten av spiralen og jobbe seg utover).
  6. Bland kanel, sukker og vaniljesukker i en liten bolle eller en kopp. Strø dette over eplene.
  7. Stek på 175 grader i 40-60 minutter. Steketiden varierer fra størrelse på kakeform, epler osv.
  8. Avkjøl kaken litt før du tar den ut av formen.
  9. Server alene eller med vaniljekrem!

Pasta med røkt laks

Pasta er nok en favoritt blant utrolig mange av oss. Det finnes ingen grenser for hva man kan lage med pasta, og det er helt fantastisk!

Her i huset er «laks og pasta» en av favorittene til barna. Hva slags type saus, eller rett eller laks det er snakk om er ikke så viktig. Har retten de to elementene laks og pasta, så går det ned på høykant.

Pasta med røkt laks er en av hverdagsfavorittene. Det er en rett som det er enkelt å ta litt på slump, og som ikke tar mer enn 15-20 minutter å lage. Perfekt i en travel hverdag!

Pasta med røkt laks

Ingredienser:

  • 200 g røkt laks
  • Spagetti til 4 personer
  • 3 dl fløte
  • 1 gul løk
  • 3 hvitløksfedd
  • 1 klype salt
  • ½ ts pepper
  • 3 ss parmesan (kan sløyfes)
  • 1 ss sitronsaft (kan sløyfes)
  • ½ vårløk

Slik gjør du det:

  1. Kok pastaen.
  2. Finhakk hvitløk og løk, og fres i litt olje eller smør i en høy stekepanne.
  3. Tilsett fløten og la det koke opp.
  4. Smak til med salt, pepper og parmesan før du har oppi den røkte laksen.
  5. Hell av vannet på pastaen, og ha pastaen over i stekepanna med saus.
  6. Bland godt og strø fine biter av vårløk over.
  7. Server!  

Ostekake

Den enkle, klassiske ostekaken er en kake som er et must på de aller fleste kakebord. Den deilige kjeksbunnen, den friske ostemassen og det herlige gelelokket gir meg vann i munnen bare av å tenke på det. Ostekake er kanskje litt tidkrevende for noen, men dere vet hva de sier: Den som venter på noe godt, venter ikke forgjeves!

Ostekake

Ingredienser:

  • 250g digestive kjeks
  • 150 g smør, smeltet
  • 225 g kremost, naturell
  • 100 g melis
  • 3 dl fløte
  • 1 pk sitrongele
  • 1 pk jordbærgele
  • 1 beger rømme
  • 2 ts vaniljesukker
  • Vann til gele
  • 4 store jordbær (sløyfes)

Slik gjør du det:

  1. Smelt smøret i en kjele og knus kjeks. Bland kjeks og smør sammen, og press det sammen i bunnen av en kakeform. Sett i kjøleskapet til kjøling.
  2. Bland ut pakken med sitrongele med halvparten av væsken (ca. 2-3 dl), og la den kjøle seg ned.
  3. Visp sammen kremost, melis, rømme og vaniljesukker.
  4. Lag krem av fløten, og vend forsiktig inn i ostemassen sammen med sitrongelen.
  5. Hell blandingen over kjeksbunnen og sett tilbake for å stivne i kjøleskapet.
  6. Lag jordbærgele i en bolle eller et desilitermål, og la den avkjøle seg helt før du heller den på toppen av kaka og setter kaka tilbake i kjøleskapet.
  7. Del jordbærene i tynne skiver. Legg de lagvis i en sirkel slik at det danner en blomst når geleen har smeltet.
  8. Server og nyt en herlig ostekake!

Spicy Poke Bowl

Poke Bowl er en av mine «alene hjemme»-retter. Hverken mann eller barn liker rå fisk, så da er det bare jeg som kan kose meg med denne herligheten. Poke Bowl er nemlig en rå fiskesalat for de som ikke er kjent med denne retten fra før.

Dette er en rett som man egentlig kan slenge sammen hva som helst, slik salater ofte er. Men oppskriften jeg deler her er den jeg spiser aller mest, og gjerne koser meg litt ekstra med.

Poke Bowl (2 pers)

Ingredienser:

  • 1 dl fullkornsris (ukokt) / fullkornsnudler
  • ½ avocado
  • ½ mango
  • Ca. 200 g salma laks
  • 1 ts sriracha
  • 1 ss sesamfrø
  • 1 ts olje
  • 2 ss soyasaus

Slik gjør du det:

  1. Kok risen/nudlene.
  2. Kutt laks, mango og avokado i biter.
  3. Ha laks, sesamfrø, olje, soyasaus og sriracha i en bolle og bland godt.
  4. Ha først ris/nudler i en bolle, og dander mango, avokado og laks på toppen.
  5. Server!

Amerikanske pannekaker

Noen ganger må man nesten bare lage noe ekstra god til frokost eller lunsj. Uansett om det er en spesiell anledning eller ikke så trenger alle å kunne slappe av å nyte maten sin. Amerikanske pannekaker er i hvert fall en av mine favoritt frokoster når jeg skal kose meg litt ekstra. Varme, gode pannekaker med lønnesirup og friske bær, det gir en virkelig oppvekker på morgningen.

Tenk at noe så lite og enkelt kan glede så mange!

Amerikanske Pannekaker

Ingredienser:

  • 4 egg
  • 3 ss sukker
  • 5 dl melk
  • 150 g smør
  • 3 ts bakepulver
  • 7 dl mel
  • Smør til steking
  • 1 klype salt

Slik gjør du det:

  1. Smelt smøret i en kjele.
  2. Bland sammen alle ingrediensene, og rør det til en jevn røre.
  3. La røra hvile i 10 minutter.
  4. Stek små pannekaker på medium varm med litt smør i stekepanna.
  5. Server med friske bær, lønnesirup eller krem.

Suppe med spagetti og kjøttboller

Selv gamle klassikere trenger noen ganger nye drakter å kle seg i. Denne gangen er det den kjente klassikeren spagetti og kjøttboller som har fått en litt ny vri. For har du noen gang prøvd suppe med spagetti og kjøttboller?

Hvis du enda ikke har gjort det er dette retten du skal lage. Både store og små kommer til å elske denne suppa! Den tar heller ikke stort lenger tid enn vanlig spagetti med kjøttboller. Men når barna for ente barn ønsker seg spagetti til middag er det lov å møte de på halvveien med denne suppa! Har du noen rester av f.eks. tomater, gulrøtter eller lignende kan dette også puttes i sausen!

Suppe med spagetti og kjøttboller

Ingredienser:

  • 1 pk kjøttdeig
  • 1 gul løk
  • 3 hvitløksfedd
  • Ca 200g ukokt spagetti
  • 1 boks hakkede tomater
  • 1 L kjøttbuljong
  • 100 g strøkavring

Slik gjør du det:

  1. Forvarm ovnen til 200 grader.
  2. Ha kjøttdeig, strøkavring, finhakket løk og hvitløk i en bolle. Bland godt sammen.
  3. Form passe store kjøttboller og legg på et stekebrett med olje/bakepapir. Stek i 15-20 minutter i ovnen.
  4. Kok opp buljong og hakkede tomater. Tilsett spagettien når det begynner å koke, og slå litt ned på varmen.
  5. Når spagettien begynner å bli myk, smak til væsken med salt og pepper.
  6. Ha oppi kjøttbollene og la suppa småkoke til spagettien er myk og kjøttbollene er gjennomvarme.
  7. Server, gjerne med et godt brød til!

Enkelt hverdagsbrød

Det enkle sies ofte å være det beste, og i en travel hverdag finnes det ikke noe bedre enn det! Etter at jeg selv fikk barn og begynte å smøre matpakker daglig har jeg fått øynene opp for verdien i det å bake brød selv. Det er noe spesielt ved det at barna kommer med store smil om munnen inn på kjøkkenet når de lukter nystekte brød og spør om de heller kan få en skive med bringebærsyltetøy fremfor lørdagsgodt.

Det er noe eget i det å vite at kanskje bare denne enkle hverdagslige tingen som et brød, er med å skape gode barndomsminner for gutta mine. Jeg håper de en dag kommer til å kjenne på savnet fra mine nybakte brød, og tenke tilbake på tiden de sto opp til lukten av fersk bakst med glede. Sånne minner tror og håper jeg at bare et enkelt, velsmakende hverdagsbrød kan skape.

Hverdagsbrød

Ingredienser:

  • 600 g hvetemel
  • 500g grovt mel
  • 7 dl lunkent vann
  • 1 pakke fersk gjær
  • 1 klype salt
  • 4 ss olje
  • 3 ss sukker

Slik gjør du det:

  1. Smuldre opp gjæren i en bakebolle og tilsett fingervarmt vann. Rør et par ganger slik at det blander seg ordentlig sammen.
  2. Tilsett olje, sukker, mel og salt. Elt deigen i cirka 5 minutter til den blir lett og smidig å jobbe med.
  3. Hev deigen i omkring en time.
  4. Kna deigen et par ganger på en benkeplate dekket med mel, før du deler deigen i to. Rull og form deigstykkene til brød, og plasser de i to smurte brødformer.
  5. Stek brødene nederst i ovnen i 30-40 minutter på 200 grader.
  6. Ta ut av ovnen og la brødene stå et par minutter, før du tar de ut av forma og avkjøler på rist.

Fiskegrateng

«Alle hjem trenger en fiskegrateng, mamma» sa min eldste sønn så pent da han var rundt 3 år gammel og fiskegratengen ble satt på bordet. Og jeg kunne ikke vært mer enig!

Denne simple, men knallgode, middagsretten passer perfekt på middagsbordet i de tusen hjem. Voksne og barn elsker den, og ikke minst er det en fin klassiker for å få de aller minste til å spise fisk. Her er oppskriften på vår middagsklassiker som både kan fryses og nytes!

Fiskegrateng

Ingredienser:

  • 400-500 g hvit fisk
  • 5 dl ukokt makaroni
  • 4 dl melk
  • 4 ss mel
  • 3 ss smør
  • Ca. 70g strøkavring
  • 1 ts salt
  • ½ ts pepper
  • 1 ts muskat

Slik gjør du det:

  1. Kok makaroni og trekk fisken i biter.
  2. Smelt smøret i en kjele og tilsett melet. Rør sakte inn melken, litt etter litt.
  3. Smak til sausen med muskat, salt og pepper.
  4. Bland makaroni, fisk og saus i en ildfastform.  Strø over strøkavringen til slutt.
  5. Sett i ovnen i ca 20 minutter (eller til topper begynner å bli gyllen) på 180 grader.
  6. Server med poteter og råkost.