Thaisuppe med risnudler

Det asiatiske kjøkkenet er et sted jeg henter mye inspirasjon fra. De sterke, lekne smakene og de (ofte) fargerike rettene gir meg en følelse av pur glede. Jeg elsker virkelige de gode smakene, og har vel mine perioder med thaimani.

Oppskriften dere nå skal få, thaisuppe med risnudler, er en av mine favorittsupper gjennom tidene. Suppa er utrolig rik på smak, lukter himmelsk og har med seg alle de smakene man forventer i en asiatisk rett. Jeg elsker alt ved denne suppa, og kunne nok ha spist den til lunsj og middag flere ganger i uka. Håper dere liker den like mye som meg!


Thaisuppe med risnudler

Ingredienser:

  • 3 kyllingfileter
  • 4 hvitløksfedd
  • 1 boks kokosmelk
  • 1,5L kyllingbuljong
  • 1 gul løk
  • 2 gulrøtter
  • 3 ss revet ingefær
  • 1 rød paprika
  • 3-4 vårløk
  • 2 bunter koriander
  • 1 bunt basilikum
  • 1 ss brunt sukker
  • 1,5 ss fiskesaus
  • 3 ss sitronsaft
  • 3-4 ss red curry paste
  • ½ pakke risnudler

Slik gjør du det:

  1. Stek kyllingen i biter, og sett til side.
  2. Start så med å steke finhakket hvitløk, paprika og løk i en stor gryte.
  3. Rør inn red curry paste og revet ingefær, og la det surre i ca. 1 minutt før du blander inn buljongen og kokosmelk.
  4. Tilsett kyllingbitene og la det koke opp og stå å putre i rundt 10 minutter.
  5. Rør til slutt inn risnudlene, fiskesaus og brunt sukker, og la dette koke til nudlene er gjennom kokt.
  6. Ta gryta av plata, og tilsett vårløk, sitronsaft, koriander og basilikum.
  7. Server som den er eller med noe godt brød ved siden av!