Inspirasjon til herlige nye retter kan man finne overalt. Denne oppskriften har jeg hentet inspirasjon ifra bladet Shape Up. De hadde en bolle som de kalte for Breakfast Bowl og den så bare helt nydelig ut! Da måtte jeg jo selvfølgelig prøve den, og den ble en stor suksess (særlig hos mannen min).
Bacon Bowl er en herlig bolle fylt med grønnsaker, ris, egg, quinoa og selvfølgelig BACON. Denne egner seg nok aller best som lunsj eller lett middag.
Bacon Bowl (2 stk)
Ingredienser:
- 1 dl quinoa (kokt)
- 1 dl ris (kokt)
- 2 buljongterninger
- 150 g bacon
- 100 g spinat
- 3 tomater
- 2 fedd hvitløk
- 1 bunt basilikum
- 1 avokado
- 1/2 ts chilipulver
Slik gjør du det:
- Kok ris og quinoa i buljong, og stek bacon i biter.
- Stek spinat, finhakket hvitløk, chilipulver og tomater i fettet som blir igjen etter baconet.
- Legg 50/50 ris og quinoa i en skål. Topp med bacon, tomatmiksen og avokadoen, før du drysser på litt havsalt på toppen.
- Server!