Kategori: Supper

Kremet gresskarsuppe med toast

Gresskar er den aller første råvaren jeg tenker på når jeg tenker på høsten. Tidligere har jeg kun forbundet gresskar med Halloween og gresskarlykter som skjæres ut, brukes et par ganger også kastes. Det er først nå den siste tiden hvor jeg har prøvd meg på denne fantastiske frukten i maten.

Gresskaret kan både stekes, ovnsbakes, lages om til suppe, brukes i varme drikker eller i kaker, og så mye mye mer. Ikke nok med det så finnes det flere typer gresskar som alle har sin egen fantastiske egenskap innenfor maten. Denne milde, gode frukten åpnet plutselig en helt ny verden når man først turte å prøve litt.

Kremet gresskarsuppe

Ingredienser:

  • 1 løk
  • 3 hvitløk
  • Ca. 800g gresskar (jeg bruker flaskegresskar)
  • 1 liten søtpotet
  • ½ ts chilipulver
  • 1.5 L grønnsaksbuljong
  • 2,5 dl fløte
  • 2 ss sitronsaft (sløyfes)
  • Salt og pepper
  • Smør/olje til steking
  • 2 brødskiver, ost og skinke per pers til toast (sløyfes)

Slik gjør du det:

  1. Finhakk løk og hvitløk. Skrell og skjør søtpoteten og gresskaret i terninger.
  2. Fres løk, hvitløk og chilipulver i en kjele med litt smør eller olje.
  3. Ha i søtpotetbitene og gresskarbitene.
  4. Tilsett buljong og la det småkoke i ca. 20 minutter slik at bitene er møre.
  5. Bruk en stavmikser til å jevne suppa.
  6. Rør inn fløten og smak til med salt, pepper og sitronsaft.
  7. Lag toasten ved å legge ost og skinke mellom to skiver brød, og stek det i ovnen i 5-10 minutter på 180 grader.
  8. Server varm suppe med deilig toast til!  

TIPS!

Server med krutonger, ferskt brød eller pølse/kyllingbiter istedenfor toast. Hvis du benytter gresskar med mange kjerner/frø i, kan disse ristet i ovnen og strøs over suppa.

Ramen

Denne enkle, japanske nudelretten er ikke bare en fryd for øyet, den byr også på en fantastisk smaksfest. Ramen er en japansk nudelsuppe som består av en nydelig kraft, nudler, et protein og forskjellige grønnsaker. Det finnes utallige variasjoner av ramen. Oppskriften jeg fir dere her er den første ramen suppa jeg lærte meg å lage. Den er relativt enkel å lage, og ikke noe hokus pokus. Men den tilbyr en helt fantastisk smak som passer både store og små!

Enkel Ramen

Ingredienser:

  • 1 pk eggnudler (ca. 250 g)
  • 1,5 l kyllingbuljong
  • 3 hvitløksfedd
  • 2 ss ingefær, revet
  • 4 ss soyasaus
  • 4 kyllingfilet
  • 2 vårløk
  • 1 chili
  • 2-3 gulrøtter
  • 4 håndfuller spinat
  • 2 egg
  • Salt og pepper til smak
  • Olje/smør til steking

Slik gjør du det:

  1. Krydre kyllingfiletene i valgfritt krydder. Jeg pleier å krydre med 5 spice krydder og litt chili, men det går fint med salt og pepper eller noe annet også. Stek i ovn på 200 grader til de er gjennomstekt eller stek i stekepanne. Legg kyllingen til side, gjerne et sted hvor den kan holde varmen.
  2. Så skal vi lage kraften. Varm opp litt olje eller smør i en kjele. Fres så finhakket hvitløk og revet ingefær i et par minutter. Hell buljongen oppi gryta, og kok opp. Tilsett soyasausen, og la kraften stå å kose seg på lav varme.
  3. Kok nudlene og eggene.
  4. Skjær gulerøttene i tynne strimler, vårløken i fine skiver og chili i skiver. Skjær opp kyllingen.
  5. Ha en neve spinat i bunnen av hver skål. Ha nudlene oppi suppeskålen på toppen av spinaten. Hell over kraften og topp med egg, grønnsaker og kylling. Dryss gjerne litt chiliflak eller havsalt over.
  6. Server!

Suppe med spagetti og kjøttboller

Selv gamle klassikere trenger noen ganger nye drakter å kle seg i. Denne gangen er det den kjente klassikeren spagetti og kjøttboller som har fått en litt ny vri. For har du noen gang prøvd suppe med spagetti og kjøttboller?

Hvis du enda ikke har gjort det er dette retten du skal lage. Både store og små kommer til å elske denne suppa! Den tar heller ikke stort lenger tid enn vanlig spagetti med kjøttboller. Men når barna for ente barn ønsker seg spagetti til middag er det lov å møte de på halvveien med denne suppa! Har du noen rester av f.eks. tomater, gulrøtter eller lignende kan dette også puttes i sausen!

Suppe med spagetti og kjøttboller

Ingredienser:

  • 1 pk kjøttdeig
  • 1 gul løk
  • 3 hvitløksfedd
  • Ca 200g ukokt spagetti
  • 1 boks hakkede tomater
  • 1 L kjøttbuljong
  • 100 g strøkavring

Slik gjør du det:

  1. Forvarm ovnen til 200 grader.
  2. Ha kjøttdeig, strøkavring, finhakket løk og hvitløk i en bolle. Bland godt sammen.
  3. Form passe store kjøttboller og legg på et stekebrett med olje/bakepapir. Stek i 15-20 minutter i ovnen.
  4. Kok opp buljong og hakkede tomater. Tilsett spagettien når det begynner å koke, og slå litt ned på varmen.
  5. Når spagettien begynner å bli myk, smak til væsken med salt og pepper.
  6. Ha oppi kjøttbollene og la suppa småkoke til spagettien er myk og kjøttbollene er gjennomvarme.
  7. Server, gjerne med et godt brød til!

Enkel gulrotsuppe

Noen ganger er det deilig å ha en rett som er ganske så rett frem, og som har en mild og god smak. Denne enkle gulrotsuppa er enkel å lage og smaker friskt. Du kan velge om du vil spise som den er og la det være enkelt, eller du kan lett jazze den opp litt med for eksempel hvitløkskrutonger eller et godt brød ved siden av.

Gulrotsuppe

Ingredienser:

  • 8 gulrøtter
  • 7 dl grønnsaksbuljong
  • 1 gul løk
  • 3 ss revet ingefær
  • 2 ss sitronsaft
  • 3 hvitløksfedd
  • 1 ss olje

Slik gjør du det:

  1. Skrell og skjær opp gulrøttene, grovhakk løken og finhakk hvitløken og ingefæren.
  2. Fres hvitløk, ingefær og løk i en gryte.
  3. Tilsett gulrøtter, buljong og sitronsaft. La det småkoke i 10-15 minutter, eller til grønnsakene er myke.
  4. Bruk stavmikser til å jevne ut alt til en glatt og fyldig suppe.
  5. Server som den er eller med f.eks. krutonger eller brød.   

Suppe med kylling og ris

Kylling og ris er noe stort sett alle liker. Men har du noen gang prøvd å ha de sammen i en suppe? Det er nemlig kjempegodt!

Suppe med kylling og ris er en mettende og smaksrik suppe som er enkel å lage. Den er rask å lage og er perfekt for travle hverdager. Gjør den gjerne litt sunnere med fullkornsris eller ha oppi andre grønnsaker som du måtte ønske.

Suppe med kylling og ris

Ingredienser:

  • 400 g kyllingfilet/-kjøttdeig
  • 1 gul løk
  • 3 gulrøtter
  • 3 hvitløksfedd
  • 1 dl ukokt ris
  • 1 L kyllingbuljong
  • 1 dl frosne erter
  • 1 ts timian
  • Olje/smør til steking

Slik gjør du det:

  1. Stek kylling og sett til side.
  2. Varm olje/smør i en gryte. Tilsett finhakket løk og gulrøtter i skiver, og la det frese til det blir mykt. Deretter tilsett finhakket hvitløk.
  3. Rør inn buljong, ris og timian. La det koke opp, for deretter skru ned varmen og la det småkoke til risen er ferdigkokt.
  4. Tilsett kyllingen og ertene. La det koke til alt i gryta er gjennomkokt, før du smaker til med salt og pepper.
  5. Server!

Spicy søtpotetsuppe

Da jeg først begynte å utforske det vegetariske kjøkkenet gikk det mye i supper. Supper var ofte både enkle, billige og litt trygge å lage. I dag er jeg nysgjerrig på det aller meste, men må nok innrømme at jeg har en forkjærlighet til supper (uavhengig om det er vegetar eller ikke).

Denne deilige søtpotetsuppen var en av de første suppene jeg prøvde å lage i kjent vegetarstil. Spicy søtpotetsuppe er en suppe som gir et ekstra lite kick og er virkelig en opplevelse for smaksløkene. Den består av mange deilige råvarer, men er likevel super enkel å lage. Ønsker man den mer barnevennlig eller bare litt mindre spicy er det bare å ta mindre av chili eller red curry paste.

Spicy Søtpotetsuppe

Ingredienser:

  • 1 søtpotet
  • 3 gulrøtter
  • 1 liten gul løk
  • 4 hvitløksfedd
  • 3 ss ingefær
  • 1 boks kokosmelk
  • 7 dl grønnsaksbuljong
  • 6 ts red curry paste ELLER 1 chili
  • 2 ss sitronsaft
  • Kokosolje eller olje til steking

Slik gjør du det:

  1. Skjær opp søtpotet og gulrøtter, og finhakk løk, hvitløk, ingefær og chili.
  2. Start med å frese løk, ingefær, chili og hvitløk i en stor gryte. La det frese i 2-3 minutter før du tilsetter red curry paste og rører godt.
  3. Ha søtpotet, gulrøtter, kokosmelk, sitronsaft og buljong i gryta. La det koke til grønnsakene er myke.
  4. Jevn ut suppa ved å bruke en stavmikser eller blender.
  5. Server med en gang!

Kremet Kyllingsuppe

En god oppskrift på kyllingsuppe er noe alle burde ha i livet sitt. Hvor mange ganger har man ikke hørt på film at noen skal få kyllingsuppe fordi de er syke? En virkelig god suppe er kjekk å ha selv om man ikke er syk. Denne kyllingsuppen er proppfull av gode smaker, og er man forkjøla kan man gjerne ta litt ekstra red curry paste for å åpne opp en tett nese.

Kremet kyllingsuppe

Ingredienser:

  • 2-3 kyllingfileter i biter
  • 1 rød paprika
  • 1 purre
  • 3 gulrøtter
  • 2 ss sitronsaft
  • 3 ts red curry paste
  • 1 L kyllingbuljong
  • 1 beger creme fraiche
  • Salt og pepper til smak.

Slik gjør du det:

  1. Stek kylling på medium varme.
  2. Kutt opp purre, gulrot og paprika i biter. Tilsett så grønnsakene sammen med kyllingen i gryta. La det frese i 2-4 minutter før du tilsetter red curry paste.
  3. Hell oppi buljongen og la det stå å småputre i 10-15 minutter. Rør inn creme fraiche og smak til med salt og pepper.
  4. Server varm!

Thaisuppe med risnudler

Det asiatiske kjøkkenet er et sted jeg henter mye inspirasjon fra. De sterke, lekne smakene og de (ofte) fargerike rettene gir meg en følelse av pur glede. Jeg elsker virkelige de gode smakene, og har vel mine perioder med thaimani.

Oppskriften dere nå skal få, thaisuppe med risnudler, er en av mine favorittsupper gjennom tidene. Suppa er utrolig rik på smak, lukter himmelsk og har med seg alle de smakene man forventer i en asiatisk rett. Jeg elsker alt ved denne suppa, og kunne nok ha spist den til lunsj og middag flere ganger i uka. Håper dere liker den like mye som meg!

Thaisuppe med risnudler

Ingredienser:

  • 3 kyllingfileter
  • 4 hvitløksfedd
  • 1 boks kokosmelk
  • 1,5L kyllingbuljong
  • 1 gul løk
  • 2 gulrøtter
  • 3 ss revet ingefær
  • 1 rød paprika
  • 3-4 vårløk
  • 2 bunter koriander
  • 1 bunt basilikum
  • 1 ss brunt sukker
  • 1,5 ss fiskesaus
  • 3 ss sitronsaft
  • 3-4 ss red curry paste
  • ½ pakke risnudler

Slik gjør du det:

  1. Stek kyllingen i biter, og sett til side.
  2. Start så med å steke finhakket hvitløk, paprika og løk i en stor gryte.
  3. Rør inn red curry paste og revet ingefær, og la det surre i ca. 1 minutt før du blander inn buljongen og kokosmelk.
  4. Tilsett kyllingbitene og la det koke opp og stå å putre i rundt 10 minutter.
  5. Rør til slutt inn risnudlene, fiskesaus og brunt sukker, og la dette koke til nudlene er gjennom kokt.
  6. Ta gryta av plata, og tilsett vårløk, sitronsaft, koriander og basilikum.
  7. Server som den er eller med noe godt brød ved siden av!

Tomatsuppe

Tomatsuppe er desidert en av de store middagsfavorittene til barna her i huset. En god og smaksrik tomatsuppe lager man enkelt selv, og det tar ikke så mye lenger tid enn posesuppe! Fordelen (synes jeg) med denne tomatsuppen er smaken og ikke minst at den kan fryses ned hvis man ikke spiser opp hele. Jeg pleier nemlig å varme opp suppe på morgningen, ha det på en suppetermos og nyte en varm suppe til lunsj på jobben. Prøv selv da vel!

Tomatsuppe

Ingredienser:

  • 2 Sjalottløk
  • 3 fedd hvitløk
  • 7 dl grønnsaksbuljong
  • 2 bokser hakkede tomater
  • 4 ss rømme
  • 1 ts salt
  • ½ ts pepper
  • 1 dl tørr makaroni (kan sløyfes)

Slik gjør du det:

  1. Fres sjalottløk og hvitløk i litt smør i en gryte.
  2. Tilsett buljong og hakkede tomater. La det småkoke i ca. 5 minutter.
  3. Ha oppi rømme, salt og pepper. 
  4. Jevn suppa ut med en stavmikser. Ha oppi makaronien, og la det koke til makaronien er myk.
  5. Server suppa med en gang.

TIPS!

For å piffe opp suppa litt ekstra kan du servere den med kjøttboller eller krutonger, eller du kan servere den med noe godt brød, rundstykke eller focaccia til.