Biscotti med nøtter og sjokolade

Biscotti er en søt og deilig kjekskake fra Italia. Den passer perfekt som tilbehør til kaffen eller som en liten snacks. Oppbevarers kjeksen i en lufttettbeholder kan den holde seg god i en evighet. Det fine med biscotti er at det ikke nødvendigvis trengs å være en riktig type biscotti. Du kan nemlig la den inneholde hva du vil av frukt, nøtter, bær og sjokolade. I denne varianten har jeg valgt å ha nøtter og sjokolade, noe som jeg synes smaker himmelsk! Hva vil du ha i din biscotti?

Biscotti med nøtter og sjokolade

Ingredienser:

• 170 g smør, romtemperert
• 300 g sukker
• 4 egg
• 50 g sjokolade
• 6-700 g mel
• 2 ts bakepulver
• 2 ts vaniljesukker
• 60 g mandler
• 50 g valnøtter

Slik gjør du det:

1. Pisk smør og sukker godt sammen.
2. Tilsett ett og ett egg.
3. Bland inn mel, bakepulver og vaniljesukker.
4. Rør inn sjokolade, mandler og valnøtter. Bland alt sammen til du har en fin deig å jobbe med, den kan godt være litt klissete.
5. Del deigen opp i 2-4 stykker. Rull de ut til avlange pølser som du legger på et stekebrett med bakepapir og presser litt flate.
6. Stek i ovnen på 175 grader i 20-30 minutter, eller til de er gylne.
7. Ta de ut av ovnen og skjær opp med det samme. Ønsker du biscottiene enda sprøere legger du de tilbake på stekebrettet og inn i ovnen igjen i 5-8 minutter.
8. Avkjøl på rist.