Har du hørt om mini frokostpannekaker eller cereal pancakes? Det er rett og slett veldig små pannekaker som man gjerne har i en skål eller på en tallerken med for eksempel bær, sukker eller lønnesirup, noen tar til og med litt melk i skåla for å få følelsen av at det er frokostblanding.
Når jeg lager mini frokostpannekaker liker jeg å få frem en litt mer nøtteaktig smak for at det skal minne enda litt mer om frokostblanding. Derfor bruker jeg mandelmelk og mandelmel i oppskriften, men du kan fint erstatte disse med vanlig mel og melk.
Frokostpannekaker m/ nøttesmak
Ingredienser:
- 2 egg
- 2,5 dl mandelmelk
- 150 g mandelmel
- 60 g smeltet smør
- 2 ts bakepulver
- 2 ts sukker
- 1 ts salt
Slik gjør du det:
- Visp egg og melk i en bakebolle.
- Tilsett alt det tørre.
- Rør inn smeltet smør og pass på at alt har blandet seg godt sammen.
- La røra hvile i minst 30 minutter.
- Stek små pannekaker på middels varme. Cirka 1-2 ss røre per pannekake.
- Server med frukt, bær, lønnesirup eller sukker.