Mini frokostpannekaker m/nøttesmak

Har du hørt om mini frokostpannekaker eller cereal pancakes? Det er rett og slett veldig små pannekaker som man gjerne har i en skål eller på en tallerken med for eksempel bær, sukker eller lønnesirup, noen tar til og med litt melk i skåla for å få følelsen av at det er frokostblanding.

Når jeg lager mini frokostpannekaker liker jeg å få frem en litt mer nøtteaktig smak for at det skal minne enda litt mer om frokostblanding. Derfor bruker jeg mandelmelk og mandelmel i oppskriften, men du kan fint erstatte disse med vanlig mel og melk.


Frokostpannekaker m/ nøttesmak

Ingredienser:

  • 2 egg
  • 2,5  dl mandelmelk
  • 150 g mandelmel
  • 60 g smeltet smør
  • 2 ts bakepulver
  • 2 ts sukker
  • 1 ts salt

Slik gjør du det:

  1. Visp egg og melk i en bakebolle.
  2. Tilsett alt det tørre.
  3. Rør inn smeltet smør og pass på at alt har blandet seg godt sammen.
  4. La røra hvile i minst 30 minutter.
  5. Stek små pannekaker på middels varme. Cirka 1-2 ss røre per pannekake.
  6. Server med frukt, bær, lønnesirup eller sukker.