En fin sommerdag som det ser ut til at vi får i dag fortjener virkelig noe godt, friskt og enkelt til middag. Noen skal kanskje på stranda, andre koser seg på fjelltur og andre koser seg i solstolen på balkongen. Uansett hva du ønsker å bruke soldagen din på, tror jeg du i likhet med meg foretrekker å bruke den utendørs og ikke over enda varmere gryter og stekepanner.
Sommersalat med kylling er en lett og mettende middag som passer perfekt i sommervarmen. Her kan du velge om vil legge kyllingen i marinade før du går ut og nyter været, en halvtime før du skal steke/grille den eller rett og slett bare krydre kyllingen etter eget ønske.
Sommersalat med kylling
Ingredienser:
- 4 kyllingfileter
- 1 pose marinade / eget krydder
Salat:
- 2 appelsiner
- 1-2 never jordbær, delt i to
- 4 ss olje
- 2 poser ferdig babyleaf mix (ca. 150 g) / annen salat
- ½ – 1 rødløk / løk
- ½ boks med fetaost
Slik gjør du det:
- Mariner kyllingfiletene minst en time eller krydre de som du selv ønsker. Stek i en stekepanne eller grill på grillen, de krever nok et par minutter per side.
- Start med å ha babyleaf mixen i en bolle. Skrell appelsinen og skjær den i terninger Ha den oppi bollen. Skjær løken i strimler og ha i bollen.
- Rør inn oljen. Ha salaten over på et fat.
- Dryss jordbær og fetaost over. Legg kyllingen på toppen av salaten.
- Nyt!