Mangopudding med kokos

Frukt er noe av det friskeste og sunneste man kan servere til dessert. Mango er intet unntak. Denne mangopuddingen er en frisk og mektig dessert med gode smaker. Jeg har i denne desserten valgt å bruke kokosmelk slik man ofte gjør i asiatiske land, altså hvor denne desserten er hentet fra. Men har du ikke kokosmelk går det fint an å erstatte denne med vanlig fløte!


Mangopudding med kokos

Ingredienser:

  • 1-2 mango (se an størrelsen og hvor mye fruktkjøtt du får)
  • 4 ss sitronsaft
  • 50 g sukker
  • 3 dl kokosmelk
  • 5 eggeplommer
  • Kokosstrøssel (kan sløyfes)
  • Bær til pynt (kan sløyfes)

Slik gjør du det:

  1. Skrell mangoen og skjær den opp i grove biter.
  2. Ha mangoen i en food processor og kjør den til det er en purè.
  3. Varm opp kokosmelk og sukker. Pass på at alt sukkeret er smeltet før du har det sammen med sitronsaft sammen med mangopureen.
  4. Sett ovnen på 110 grader.
  5. Ha puddingblandingen over i ildfaste form(er). Sett de midt i ovnen til puddingen gar stivnet. Tiden på det avgjøres av hva du har puttet puddingen i og hvor tykk den er. Creme brulee formene jeg brukte gjorde at det tok 30-40 minutter før den ble fast.
  6. Avkjøl puddingen.
  7. Pynt med kokosstrøssel og friske bær.
  8. Server!