Vegetar Sheperd’s pai

Her kommer en liten vri på den gamle, gode klassikeren Sheperd’s pie, nemlig en kjøttfri versjon! Denne paien er stappfull av smak, og ikke minst farger!

Vegetar Sheperd’s pai

Ingredienser:

• 1 løk
• 3 gulrøtter
• 4 store sjampinjong (ca 230g)
• 1 rød paprika
• 4 hvitløksfedd
• 1 ts salt
• 1 ss tomatpure
• 2 dl grønnsaksbuljong
• ½ ts pepper
• 1 ts salt
• 7-8 dl potetstappe
• 1,5 dl frosne erter
• 1 ts tørket timian

Slik gjør du det:

1. Finhakk løk og hvitløk, fres de så i en dyp stekepanne.
2. Ha oppi sopp, salt, timian og pepper. Når soppen har blitt myk, tilsett mel og tomatpure.
3. Bland inn grønnsaksbuljong og la den småputre i noen minutter før du blander inn ertene.
4. Forvarm ovnen til 200 grader.
5. Ha grønnsaksblandingen over i en form og spre potetmos over.
6. Varm i stekeovnen til alt er gjennomvarmt og potetstappe gjerne er litt gyllen på toppen, i ca 15 minutter.  
7. Avkjøl et par minutter før servering.

TIPS

For å gjøre den enda litt mer mettende kan man tilsette linser eller bønner!