Er du på jakt etter en kraftfull og smaksrik gryte har du kommet til rett oppskrift. Denne oksehaleraguen byr på kraftige smaker som passer perfekt en sen høst- eller vinterkveld alene eller sammen med venner og familie.
Et lite aber er at den tar noen timer fra start til slutt å lage denne raguen. Men resultatet du sitter igjen med er så absolutt verdt det. I tillegg lager den seg for det meste selv.
Oksehale er kanskje ikke den typen kjøtt som blir mest spist eller som høres mest appetittvekkende ut, og man må gjerne bruke litt ekstra tid for å få frem de gode smakene og gjøre det mørt. Men med en hyggelig kilopris er dette virkelig noe som anbefales å teste ut!
Oksehaleragu
Ingredienser:
- 900 g oksehale
- 2 gulrøtter
- 200 g gresskar
- 1 løk
- 4 hvitløksfedd
- 2 stk laubærblad
- 1,5 dl rødvin (kan erstattes med kjøttbuljong)
- Ca. 2,5 dl vann
- 1 boks hakkede tomater
- 500 g tagliatelle/pappardelle
- Smør til steking
Slik gjør du det:
- Finhakk løk og hvitløk. Skrell og kutt gresskar og gulrøtter i små terninger.
- Smelt litt smør i en jerngryte (jeg brukte Le Creuset). Brun bitene av oksehale lett. Ta de ut av gryte og legg på en tallerken.
- Ha grønnsakene i gryta og brun dem. Sett stekeovnen på 130 grader.
- Legg kjøttet tilbake i gryta med grønnsaker, pass på at kjøttbitene ikke ligger over hverandre. Tilsett rødvin/buljong, hakkede tomater og laubærblad. Hell over vann til det dekker kjøttet. Kok opp.
- Ha på lokk og sett gryta midt i ovnen i 3,5 time.
- Ta gryta ut av ovnen. Ta oksehalebitene ut av gryta og dra kjøttet av beinet. Legg kjøttet i en liten skål.
- Sett gryta på plata og la den småkoke til en tjukk saus før du putter oppi kjøttet igjen.
- Kok pastaen.
- Ha det over i serveringsboller eller sett gryta på bordet.
- Nyt!
TIPS!
Server med ferskt brød, et dryss hakket persille og parmesan.