Sprø parmesandekte svinemedaljonger er skikkelig kosemat! Jeg serverer de som oftest med pasta og pastasaus, men de passer også mer ris og grønnsaker eller pommes frites. Svært barnevennlig er det i hvert fall, og minner om nuggets!
Sprø parmesandekte svinemedaljonger (3-4 pers.)
Ingredienser:
- 1 stk indre-/ytrefilet av svin (ca. 5-600 g)
- 1 egg
- Ca. 100g parmesan
- Ca. 100 g mel
- Ca. 100 g panko breadcrumbs
- Godt med olje til steking
- Pasta eller annet tilbehør
Slik gjør du det:
- Varm en høy stekepanne eller kjele godt med olje. Oljen skal dekke bunnen av kjelen.
- Finn frem tre skåler. Ha mel i den ene, visp sammen egget i den andre og bland sammen revet parmesan og panko på den tredje.
- Skjær opp litt tykke skiver av svinefileten. Når oljen er så varm at den freser hvis du har noe oppi; vend svinemedaljongene først i mel, så dypp den godt i egg før du vender den i panko og parmesan. Stek så i et par minutter per side så de blir sprø og gylne.
- Server med en gang eller hold de varme i stekeovnen før servering.
- Nyt!