Alt av kaker pleier å gå på høykant hjemme hos oss. Enten det er kaker på dessertbordet eller kaker på middagsbordet. Fiskekaker er en gammel slager med uendelig mange muligheter. Dette er også ofte en favoritt hos barna og er en fin måte å introdusere nye (hvite) fisketyper på, og for noen eneste måten å servere barna fisk på uten at det skal bli full matkrig rundt middagsbordet. Men har du noen gang prøvd å lage egne fiskekaker? Mange blir overrasket over hvor enkelt det faktisk er!
Nedenfor finner du oppskriften på vanlig fiskekaker (jeg bruker en blanding av sei og torsk, men bruk hvilken som helst hvit fisk du måtte ønske. Hyse er fantastisk!) servert med kokte poteter, råkost og en litt spicy dressing.
Vanlig fiskekaker m/ råkost og spicy dressing
Ingredienser:
- 800-1000 g hvit fisk
- 1 dl fløte/vann/helmelk
- 3 ss gressløk
- 1 egg
- 2 ss potetmel
- 1-2 ss dijonsennep (kan sløyfes)
- 1 ts salt
- 1 ts pepper
- Olje/smør til steking
- Kokte poteter som tilbehør
Råkost:
- 2 grønne epler
- 3-4 gulrøtter
- 2 ss sitronsaft
Spicy Dressing:
- ½ boks rømme / creme fraiche
- 2-3 ss sriracha
- Gressløk til pynt (kan sløyfes)
Slik gjør du det:
- Fjern skinn og bein fra fisken hvis dette ikke allerede er gjort.
- Skjær fisken i grove biter og kjør det et par runder i en food processor. Tilsett de resterende ingrediensene og kjør til du får en litt grov, men jevn masse å jobbe med.
- Sett potetene til koking.
- Varm litt olje eller smør i en stekepanne. Bruk to spiseskjeer til å forme fiskekakene før du legger de i den varme stekepanna. Stek til de har fått en fin stekeskorpe før du snur og lar den steke på andre siden. Legg de ferdige fiskekakene i en ildfastform og la stå på lav varme i ovnen, mens du steker ferdig resten.
- Skrell gulrøttene og riv de med et rivjern. Ta ut kjernen i eplene og riv disse med skallet på. Bland sammen gulrøtter og eple i en skål og rør godt sammen. Rør inn sitronsaft.
- Rør sammen ingrediensene til dressingen. Smak deg frem om du ønsker den siste spiseskjea med sriracha.
- Server fiskekakene med kokte poteter, råkost og en spicy dressing.
- Nyt!