Grove scones

Her kommer en superrask oppskrift som kan være med å piffe opp frokosten, matpakka eller kveldsmaten! Grove scones er utrolig godt. Det hjelper også at det er så lettvint og at det ikke er noe tidkrevende. Scones er som en type rundstykke, og man kan lage den i alle mulige varianter, deriblant både grov og fin type.

Denne oppskriften er en enkel basisoppskrift. Den er utrolig god som den er, men det er også mulig å tilsette elementer og bytte ut melsorter for å variere på smakene og grovheten. Prøv deg frem litt, og fortell meg gjerne hva som er innholdet i din beste scones!


Grove scones

Ingredienser:

  • 170 g mel med fullkorn
  • 100 g grovt mel
  • 2 ts bakepulver
  • 1 ss sukker
  • ½ ts salt
  • 60 g smør, kaldt
  • 2 dl melk/vann

Slik gjør du det:

  1. Bland alt det tørre i en bolle.
  2. Smuldre det kalde smøret sammen med det tørre.
  3. Rør inn melk/vann til alt blander seg. Pass på at du ikke rører/elter deigen for mye.
  4. Ha deigen ut på kjøkkenbenken med litt mel, og press deigen ned med fingrene til den er på tykkelse med tommelen din. Stikk ut rundinger med en kakeform, et vannglass eller skjær ut med kniv. Det skal bli 8-10 scones ut av deigen.
  5. Legg de på et stekebrett med stekepapir og pensle med vann/melk.
  6. Stek midt i ovnen på 200 grader i ca. 10 minutter.
  7. Server med engang, gjerne med noe godt pålegg eller som de er!

Søt ovnsbakt kylling

Enkelte dager har man bare ikke lyst til å bruke tid på kjøkkenet. Da er det godt det finnes retter som lager seg selv! Sleng sammen ingrediensene til denne deilige, søte ovnsbakte kyllingen og putt den i ovnen så lager den seg selv uten at du trenger å gjøre noe mer!


Søt ovnsbakt kylling

Ingredienser:

  • 4 ss dijonsennep
  • 5 ss honning
  • 2 ts rosmarin
  • 3-4 kyllinglår / kyllingfilet
  • 3 ss olje

Slik gjør du det:

  1. Sett ovnen på 180 grader.
  2. Ha 2 ss olje bunnen av en ildfast form og legg kyllingen med skinnet opp.
  3. Bland sennep, rosmarin, 1 ss olje og honning til en jevn saus.
  4. Hell sausen over kyllingen.
  5. Stek kyllingen midt i ovnen i ca. 45 minutter eller til kyllingen er gjennomstekt.
  6. Ta ut av ovnen og la avkjøle seg et par minutter før servering.  
  7. Nyt!

TIPS!

Hvis du ønsker å servere sammen med hasselbackpoteter slik jeg gjør, så bruker hasselbackpoteter ca 1 time i ovnen. Så skjær de opp og putt i ovnen på 180 grader først, deretter setter du inn kyllingen!

Mozzarellasticks

Rekk opp hånda de som er glad i ost!

Mozzarellasticks er perfekt for de som ønsker seg en skikkelig god snacks, et ekstra godt tilbehør eller som en egen liten rett på et tapasbord. Ordentlig gode mozzarellasticks med mye ost og mye smak er drømmen til en hver osteelsker.

Disse mozarellasticksene kan du godt lage mange av på en gang og la ligge i fryseren. Vi dobler eller tredobler gjerne oppskriften når vi først lager, sånn at vi enkelt kan ta opp et par når vi skal spise det.


Mozzarellasticks (ca. 20 stk)

Ingredienser:

  • Ca. 400 g mozzarellaost
  • 5-6 egg
  • 3-4 dl strøkavring
  • 2 ts salt
  • 1,5 ts pepper

Slik gjør du det:

  1. Skjær mozzarellaen i passe store pinner eller sticks.
  2. Bland strøkavring, salt og pepper i en bakebolle. Finn frem en liten tallerken og start med 2-3 ss av strøkavringen på tallerkenen.
  3. Pisk eggene i en bolle.
  4. Dypp en og en ostepinne ned i egget og rull i strøkavringen, legg den så på en fjøl eller et stekepapir.
  5. Når du har gjort det på alle. Start med den første pinnen og gjenta prosessen en gang til.
  6. Ha alle i en lufttettbeholder. Frys i minst 2 timer før steking.
  7. Forvarm ovnen til 220 grader.
  8. Ha mozzarellasticksene på et stekebrett med litt avstand mellom hver. Stek midt i ovnen i ca 5-10 minutter eller til de er gylne og osten er smeltet.
  9. Server med en gang.

Lammekebab

Mange forbinder kebab med skikkelig søppelmat eller noe man kun spiser på vei hjem etter en fuktig natt på byen. Men kebab kan være så utrolig mye mer enn det! En ekte kebab for meg er en skikkelig smakfull kebab bestående av friske grønnsaker, deilig mørt lammekjøtt og ikke minst en killer dressing!

I denne oppskriften skriver jeg (og bruker) lammekjøttdeig, men det er fult mulig å bruke for eksempel lammeskav også!


Lammekebab

Ingredienser:

  • 1 pk lammekjøttdeig
  • 1 løk
  • ½ ts salt
  • 1 dl melk
  • 2 ts spisskummen
  • Valgfrie grønnsaker
  • Lefse/pitabrød

Dressing:

  • 2,5 dl yoghurt naturell
  • 80 g majones
  • 1 dl ketchup (Heinz)
  • 2 hvitløksfedd, presset
  • 2 ts salt
  • 1,5 ts pepper
  • 1,4 ts cayennepepper
  • 2 ts spisskummen
  • 1,5 ts garam masala

Slik gjør du det:

  1. Ha lammekjøttdeigen i en bakebolle sammen med finhakket løk, melk, salt og spisskummen. Bland dette godt sammen slik at du får smak i alt kjøttet.
  2. Når du skal steke har du flere alternativer: 1) form kjøttdeigen til tykke avlange pølser og ha de på grillspyd. Stek i stekeovn eller i stekepanne til de er gjennomstekte. Eller 2) Stek som vanlig kjøttdeig enten i stekepanne eller i stekeovn til det er gjennomstekt.
  3. Så skal vi lage dressingen. Ta ut ingrediensene fra kjøleskapet et par minutter før du skal lage dressingen. Trenger ikke mer enn 10-15 minutter, så lenge det ikke er kjøleskapskaldt.
  4. Ha alle ingrediensene i en bakebolle og rør godt. Smak gjerne til om du ønsker en sterkere dressing eller mer smak, ønsker du en mildere smak tilsetter du mer yoghurt og majones.
  5. Dander lefsa eller pitabrødet med masse deilige grønnsaker, lammekjøtt og topp alt med en skikkelig god kebabdressing!

Suppe med kylling og ris

Kylling og ris er noe stort sett alle liker. Men har du noen gang prøvd å ha de sammen i en suppe? Det er nemlig kjempegodt!

Suppe med kylling og ris er en mettende og smaksrik suppe som er enkel å lage. Den er rask å lage og er perfekt for travle hverdager. Gjør den gjerne litt sunnere med fullkornsris eller ha oppi andre grønnsaker som du måtte ønske.


Suppe med kylling og ris

Ingredienser:

  • 400 g kyllingfilet/-kjøttdeig
  • 1 gul løk
  • 3 gulrøtter
  • 3 hvitløksfedd
  • 1 dl ukokt ris
  • 1 L kyllingbuljong
  • 1 dl frosne erter
  • 1 ts timian
  • Olje/smør til steking

Slik gjør du det:

  1. Stek kylling og sett til side.
  2. Varm olje/smør i en gryte. Tilsett finhakket løk og gulrøtter i skiver, og la det frese til det blir mykt. Deretter tilsett finhakket hvitløk.
  3. Rør inn buljong, ris og timian. La det koke opp, for deretter skru ned varmen og la det småkoke til risen er ferdigkokt.
  4. Tilsett kyllingen og ertene. La det koke til alt i gryta er gjennomkokt, før du smaker til med salt og pepper.
  5. Server!

Kremet kyllinggryte

En deilig kremet kyllingsuppe som er rik på smak er noe av det fineste man kan servere. Det passer både for store og små, og passer til alle anledninger. Jeg vil gå så langt som å påstå at denne kyllinggryta er bedre enn de man får ferdig på pose, og tar like lang tid (eller til og med mindre tid) å lage!


Kremet Kyllinggryte

Ingredienser:

  • 3 dl fløte
  • 2 dl kokosmelk
  • 4 dl kyllingbuljong
  • 3 ss maisennamel
  • 2 ss soyasaus
  • 4 ts red curry paste
  • 6-800 g kyllinglåtfilet
  • 3 gulrøtter
  • 2 søtpaprika
  • 4 hvitløksfedd
  • 1 ss ingefær
  • 1,5 rød chili

Slik gjør du det:

  1. Start med å kutte opp alle grønnsaker slik at det er klart til å ha oppi gryta.
  2. Ha fløte, kokosmelk, buljong, soyasaus, red curry paste og maisennamel i en bakebolle, og rør godt. Sett sausen til side.
  3. Ha litt smør eller olje i gryta (jeg bruker kokosolje). Fres hvitløk, chili og ingefær i gryta når oljen har blitt varm.  
  4. Tilsett grønnsakene og sausen i gryta, og la småkoke i 15-25 minutter.
  5. Server med litt ris eller godt brød ved siden av.

Pølsegryte ala Stroganoff

En rask og enkel middag som alle i huset spiser er en drøm for mange foreldre. Etter en slitsom dag på jobben og sultne unger i heimen, er det ikke akkurat kult å starte på et to-timers prosjekt for å få til en middag.

Denne stroganoff-inspirerte pølsegryta er en slager hos både barn og voksne, og den lages på under 30 minutter. Server med ris, potetmos eller en enkel salat ved siden av, og middagen er servert!


Pølsegryte

Ingredienser:

  • 1 løk
  • 2 hvitløksfedd
  • Ca. 500 g pølser (grill- eller matpølser)
  • 2 dl kjøttbuljong
  • 4 store sjampinjong (ca. 200 g)
  • 3 ts tomatpure
  • 1 beger creme fraiche
  • 1 ts salt
  • ½ pepper

Slik gjør du det:

  1. Skjær opp pølsene og soppen i biter, og finhakk løk og hvitløk.
  2. Varm litt smør eller olje i en gryte, og stek løk, hvitløk og pølser i et par minutter.
  3. Ha oppi soppen, og la dette steke i et par minutter.
  4. Tilsett buljong, tomatpure, creme fraiche, salt og pepper. La dette så småkoke i ca. 15 minutter.
  5. Server varm med ris, potetmos eller en enkel salat til.

Calzone

Pizza er for mange helgens store høydepunkt. En real pizza er en hjemmelagd pizzabunn med alt av det beste tilbehøret. Calzone gir deg det beste av det beste, en pizza som du ikke trenger å dele med noen! Du kan fylle den med akkurat det du selv ønsker og kan nyte den akkurat slik du foretrekker.


Calzone

Bunn:

  • 2 dl sammalt hvete
  • 2 dl hvetemel med fullkorn (kan bruke vanlig)
  • 2,5 lunka vann
  • 2 ss olje
  • 1 ts havsalt
  • ½ pose gjær

Fyll:

  • Pizzasaus
  • Ost
  • Skinke
  • Kjøttboller
  • Pepperoni / chorizo

Slik gjør du det:

  1. Ha alt det tørre i en bakebolle.
  2. Spe på med lunkent vann. Når vannet er blandet inn, ha oppi oljen.
  3. Elt deigen til den blir jevn og myk. Spe på med mer mel hvis den blir for seig, eller mer vann hvis den blir for tørr.
  4. La den stå å heve i minst en time.
  5. Kjevle ut som en pizza. Ha valgfritt fyll på bare den ene halvdelen, og brett deigen over. Klem fast kantene slik at fyllet ikke renner ut.
  6. Stek midt i ovnen på 220 grader i 20-25 minutter.
  7. Server med en liten salat til eller med en god dressing (f.eks. aioli).