Meksikansk ris med kjøttboller er en skikkelig slager. En enkel rett med mye smak, uten at tunga blir brent eller at du trenger en haug av rare ingredienser. Denne middagen lager du enkelt på rundt 30 minutter. Måtte du ønske mer grønnsaker passer den ypperlig med en grønn salat til.
Meksikansk ris med kjøttboller
Ingredienser:
Kjøttboller:
- 1 pk kjøttdeig
- 1 egg
- 3 ts paprikapulver
- 3 ts spisskummen
- 1 ts koriander
- ½ ts chilipulver
- ¼ ts nellik
- ¼ ts kanel
- 1 egg
- 0.5 dl vann/melk
Meksikansk ris:
- 300 g ris
- 1 løk
- 1 rød chili
- 3 fedd hvitløk
- 1 dl olje
- 2,5-3 dl grønnsaksbuljong
- 1 boks hakkede tomater
- Frisk koriander til pynt
Slik gjør du det:
- Sett ovnen på 220 grader. Gjør klart et stekebrett med bakepapir.
- Bland sammen alle ingrediensene til kjøttbollene. Form de så til kuler ved hjelp av en skje og sett de med litt avstand på stekebrettet.
- Stek midt i ovnen i cirka 10 minutter.
- Mens kjøttbollene står i ovnen, lager du risen.
- Finhakk løk og hvitløk. Fres dette lett i litt oljen i en varm, stor gryte.
- Tilsett risen og en finhakket chili. Rør det godt sammen. Tilsett deretter buljong og hakkede tomater, for å unngå klumper kjør gjerne de hakkede tomatene gjennom stavmikseren før du tilsetter dem. Kok opp og la det småputre til alt er trukket inn i risen og risen er gjennomkokt. Tilsett litt mer vann hvis du ser det er nødvendig.
- Når risen er ferdig, topper du den med kjøttboller og fersk koriander. Tilbehør som nachos og jalapeno passer også utmerket til denne retten.
- Nyt!