Søtpotet Nachos er et populært alternativ til de suksessrike gratinerte nachosene. Ved å bruke søtpotet som nachos blir middagen ørlitte granne sunnere, og enda litt rikere på smaken! Fantastisk som en erstatter for fredagstacoen, lørdagskosen eller torsdagsmiddagen!
Søtpotet Nachos (3-4 personer)
Ingredienser:
- Ca. 500g søtpotet
- 1 pk kjøttdeig
- 1 pk kidney bønner
- 1 stk spisspaprika
- 1 boks mais
- 1 ss spiskummen
- 2 ts cajennepepper
- 1 avokado
- 1 hvitløksfedd
- ½ lime
- 80-100g ost
- 1-2 ss olje
- 1 ss flaksalt
Slik gjør du det:
- Sett ovnen på 200 grader.
- Vask, skrell og kutt søtpotetene i tynne skiver. Legg skivene ved siden av hverandre på et stekebrett. Ha litt olje og litt salt over. Stek midt i ovnen i cirka 20 minutter.
- Brun kjøttdeigen i en stekepanne. Når kjøttdeigen er ferdigstekt tilsett kidney bønner, spisskummen og cajennepepper. Synes du det er for sterkt spe på med litt vann.
- Skjær spisspaprikaen i tynne ringer. Hell av vannet på maisen. Bland dette med kjøttdeigen.
- Kjør avocado, olje, lime og hvitløk i en food processor. Smak guaccamolen til med salt og pepper.
- Når søtpotetskivene er ferdig. Samle de i en ildfastform, midt på stekebrettet eller i en paiform. Ha kjøttblandingen over søtpotetene. Topp med revet ost og guaccamole.
- Sett tilbake i ovnen i 5-10 minutter, til osten har smeltet.
- Nyt!