Hvilken smak makronen og makronfyllet skal ha er det kun fantasien som setter stopper for. Denne gangen skal jeg gi dere en skikkelig sommerlig og frisk oppskrift på makroner med søtt og saftig jordbærfyll.
Her liker jeg å bruke ferske bær (og særlig de man har plukket selv!), men det går helt fint å bruke frosne også, men vær da litt obs på mengden væske etter de er tint.
Makroner med jordbærfyll (ca. 30 makroner)
Ingredienser:
- 85 g melis
- 80 g finmalt mandelmel
- 60-64 g eggehvite, romtemperert
- 1 klype salt
- 50 g sukker
- Rød gelefarge hvis du ønsker rød/rosa makroner
Fyll:
- 175 g jordbær, renset
- 30-50 g sukker
- 2 ts limesaft
- 1,5 ts gelatinpulver
Slik gjør du det:
- Start med å sile mandelmel og melis godt sammen. Pisk så eggehviten med salt, og spe gradvis på med sukker. Du skal sitte igjen med en stiv marengs som ikke detter ut av bollen. Rør inn mandelmel og melis. Rør også inn en dråpe eller to av gelefargen hvis du skal ha det.
- Sprøyt makronmassen på to stekebrett med bakepapir, slå brettene mot kjøkkenbenken noen ganger og sett de til å hvile i cirka 45-60 minutter.
- Imens makronene tørker kan du starte på fyllet. Mos jordbær, sukker (dette smaker du deg frem til) og limesaft sammen, enten for hånd eller med stavmikser i en kjele. Kok røren opp. La det stå å småputre i et par minutter så du får kokt av litt av væsken. Rør gelatinen ut i 2 ss vann, la stå i 2-3 minutter. Tilsett gelatinen i kjelen. Rør godt og sett til side. Avkjøl helt, gjerne over natta og i kjøleskap.
- Når makronene har dannet en tørr hinne så stek de midt i ovnen på 170 grader i cirka 10 minutter.
- Avkjøl helt.
- Fyll med 1/2.-1 ts fyll per makron. Sett på toppen, og la de stå noen minutter til i kjøleskapet før servering.
- Nyt!