Lammelår er noe jeg vanligvis forbinder til påsken og årets påskelam. Men dette lammelåret med en tyrkisk inspirert marinade passer til alle anledninger! Samle venner og familie rundt middagsbordet og server denne retten som lager seg selv, men fremstiller deg som en mesterkokk!
Server med en enkel salat, poteter, bulgur eller for eksempel couscous.
Tyrkisk lammelår (6-8 pers.)
Ingredienser:
- 1 lammelår (ca. 3kg)
- ¼ løk
- 4 hvitløksfedd
- 1 ss spisskummen
- 2 ts kanel
- 1 ts timian
- ½ ss salt
- 1 ts pepper
- 2 ss olje
Slik gjør du det:
- Riv løk og hvitløk. Bland det sammen med olje og krydder til en tykk marinade.
- Ta en skarp kniv å skjær et par dype kutt i lammelåret. Smør marinaden godt utover lammelåret. Pakk låret inn i plast og la det ligge i kjøleskapet i minimum 6 timer, gjerne så mye som et døgn.
- Ta lammet ut 1-2 timer før det skal inn i ovnen. Stikk et steketermometer i den mest kjøttfylte delen.
- Forvarm ovnen på 230 grader. Legg aluminiumsfolie over og la det steke i 20 minutter på 230 grader.
- Senk temperaturen til 165 grader og la det kose seg i rundt 2 timer. Sett gjerne en ildfastform med vann i bunnen av ovnen. Når det begynner å nå en kjernetemperatur på 55-60 ta av aluminiumsfolien. Ta ut lammelåret av ovnen når kjernetemperaturen er 65 grader, og la den hvile i 20 minutter under folie før servering.
- Server med hasselbackpoteter, bulgursalat eller couscous.
- Nyt!