Sopp er kanskje ikke det man forbinder aller mest med barnevennlig mat, men jeg synes det passer perfekt i enkle, billige middagsretter. Gjerne for å kutte ned på kjøttbruken i retten. Her hjemme er trikset å kutte soppen i små biter slik at det ikke blir store, litt soggy munnfuller for barna å spise, og det har faktisk vist seg å være en sikker vei her. og at det kanskje ikke bare er soppsmaken som dominerer retten, men at den er i kombinasjon med andre sterke, gode smaker! Sopp og bacon har blitt en sikker vinner!
Soppgryte med bacon (4 pers.)
Ingredienser:
- 340g tørr perlecouscous
- 3 hvitløksfedd
- 300g baconterninger
- 2 løk
- 500g sjampinjong
- 1 squash
- 1 beger creme fraiche
- 125 g spinat
- 1 stk grønnsaksbuljongterning
- 4 ss soyasaus
- 8 dl vann
- Smør til steking
Slik gjør du det:
- Kok opp ca. 8 dl vann sammen med grønnsaksbuljong. Tilsett perlecouscous og la det koke i ca. 15 minutter, hell av overflødig vann.
- Finhakk løk og hvitløk. Skjær sopp og squash i biter.
- Varm opp en stekepanne. Stek baconet uten olje/smør i 2-3 minutter. Tilsett en kladd smør og sopp. Stek i ny 3-4 minutter.
- Tilsett løk, hvitløk og squash. La det steke i 4-5 minutter.
- Ha i soyasaus, perlecouscous og creme fraiche. Bland alt godt sammen og varm opp.
- Hell i spinaten og rør det inn i soppgryta til spinaten har falt sammen. Smak til med salt og pepper.
- Server som den er.
- Nyt!