Meksikansk Penne

Vi slår et slag for raske middagsretter som smaker, lukter og ser godt ut! Meksikansk penne lages raskt og enkelt på rundt 30 minutter. Gode smaker som hele familien liker. I tillegg til at den korte tilberedningstiden og de enkle ingrediensene er dette en helt perfekt hverdagsrett.

Meksikansk penne

Ingredienser (4 pers.):

• 2 løk
• 3-400g tørr penne
• 1 søtpotet
• 4 hvitløksfedd
• 3 ts chilikrydder
• 1 ts spisskummen
• 2 ts malt koriander
• 1 boks mais
• 2 bokser hakkede tomater
• 1 buljongterning
• Ca. 2 dl vann
• Olje til steking
• 2 modne avokadoer til servering

Slik gjør du det:

1. Kok opp en kjele med vann og kok pastaen som anvist på pakken.
2. Skjær opp grønnsakene. Finhakk hvitløk og løk. Skjær søtpoteten i små terninger.
3. Varm opp en gryte eller høy stekepanne med en god klunk olje.
4. Stek søtpotet og løk i et par minutter. Ha i finhakket hvitløk.
5. Bland inn alt krydderet.
6. Hell over vann, mais og hakkede tomater. Knus buljongterningen og rør godt om.
7. La det småkoke i cirka 15 minutter eller til sausen tykner.
8. Hell vannet av pastaen og rør pastaen inn i sausen.
9. Skjær avokadoene i strimler eller ønskede store biter.
10. Server pastaen med avokado.
11. Nyt!