Som travel småbarnsmor kan jeg ikke få sagt det nok; Jeg lever for raske og lettvinte middager!
Det er ikke bare bare å slenge sammen et gourmetmåltid når alle kommer hjem fra skole, barnehage, jobb eller andre ting. Da er det virkelig godt å ha middager man bare kan slenge sammen og virkelig nyte, Bare fordi retten er rask og enkel å lage betyr ikke det at smaken blir borte, det er nemlig like viktig å kunne nyte middagen på travle dager som på rolige dager.
Laksepanne med brokkolini er en slik rett.
Rask å slenge sammen. Full av god smak. Det er en god rett for de som selv ikke er så glade i fisk eller har barn som ikke er så begeistret for det. Den typiske fiskesmaken blir her blandet godt sammen med creme fraiche, hvitløk og brokkolini. I tillegg har den pasta, og hvem liker vel ikke pasta?
Laksepanne med brokkolini
Ingredienser:
- 4 laksefilet uten skinn/bein
- 200 g brokkolini
- 1 boks creme fraiche
- 300 g pasta, ukokt
- 3 ss sitronsaft
- 1 hvitløksfedd, presset
- ½ ts hvit pepper
- ½ ts salt
- Olje/smør til steking
Slik gjør du det:
- Kok pastaen som anvist på pakken.
- Del laksen opp i terninger. Ha litt olje i en dyp stekepanne og stek laksebitene. Legg de til side når de er ferdig stekt.
- Hell av vannet på pastaen og sett til side. Ha gjerne en smørklatt eller litt olje i pastaen sånn at den ikke klumper seg.
- Ha creme fraiche, hvitløk, krydder og sitronsaft i den dype stekepanna. Rør det sammen og la det varme seg i et par minutter.
- Kok opp vann med litt salt i. La brokkolinien trekke i det kokende vannet i 2-4 minutter. Hell av vannet.
- Bland pastaen inn i sausen i stekepanna. Vend deretter laksebitene og brokkolinien inn.
- Server slik den er eller topp den med parmesan.
- Nyt!