Denne karrigryta med kylling og grønnsaker er fantastisk på travle hverdager, til helgekosen eller hvis du skal ha gjester.
Knallgod Karrigryte
Ingredienser:
- 5-600 g kyllingfilet
- 1 rød paprika
- 1 løk
- 2 gulrøtter
- 150 g brekkbønner (kan sløyfes)
- 4 ss ingefær, revet
- 3 hvitløksfedd
- ¼ rød chili
- ½ lime
- 1 boks kokosmelk (ca. 2,5 dl)
- 1 beger creme fraiche
- 1 dl vann
- 4 ss karri
- Olje eller smør til steking
- Server med ris og salat
Slik gjør du det:
- Finhakk løk, chili og hvitløk. Riv ingefær. Skjær paprika i strimler og gulrøttene og brekkbønnene i biter. Skjær kyllingen i biter.
- Varm litt olje i en gryte. Stek kyllingbitene til de er cirka halvveis gjennomstekt.
- Tilsett finhakket løk, chili, ingefær og hvitløk. La dette frese i 2-3 minutter.
- Rør inn karri sammen med gulrøtter, paprika og brekkbønner. Hell over kokosmelk, vann og creme fraiche og bland alt godt sammen.
- La dette småkoke i 10-15 minutter. Klem over limesaften. Smak til med salt og pepper hvis det er ønskelig.
- Server sammen med kokt ris og en grønn salat.
- Nyt!