Bursdager kommer vi borti hvert eneste år enten det er vår egen eller andres. Og til bursdager hører selvfølgelig kaker og kos til! Det finnes en haug med allergier, dietter og andre hensyn der ute som man ofte kan støte på når man skal bake kaker til bursdager. Da er denne bursdagsmuffinsen uten sukker og melk fin å ha, bytter du ut de ingrediensene som inneholder gluten (som f.eks. mel) med glutenfrie varianter har du også bursdagsmuffins som er glutenfri.
Bursdagsmuffins uten sukker og melk (ca. 20 stk)
Ingredienser:
- 2-3 bananer
- 2 ts vaniljesukker
- 2 ss agave sirup (kan sløyfes)
- 1,25 dl kokosmelk
- 1 ts natron
- 2 ts bakepulver
- 60 g melkefri yoghurt, (vanilje eller naturell)
- 3 egg
- 325 g mel
- 2 ss bakekakao
Smørkrem:
- 600 g melis
- 125 g oatly kremost/ imat fraiche
- 200 g smør uten melk
- 1-2 ts vaniljeessens
Slik gjør du det:
- Sett ovnen på 180 grader. Gjør klar et stekebrett eller muffinsbrett med muffinsformer.
- Skrell og ha bananene i en bakebolle. Mos de med en gaffel. Tilsett egg, kokosmelk, yoghurt og vaniljesukker. Bruk gaffelen til å mose alt sammen til en litt jevn røre.
- Spe på med de tørre ingrediensene mens du rører. Rør til det er en jevn og glatt røre. Smak til slutt til med sirup, er bananene veldig modne er de gjerne også veldig søte og det vil ikke være behov for mer søtt.
- Fordel røren i muffinsformene. Fyll litt over halve muffinsformen.
- Stek i cirka 15 minutter midt i ovnen. Avkjøl på rist.
- Bland sammen alle ingrediensene til smørkremen. Bruk en skje eller en sprøytepose til å dekorere muffinsene. Pynt gjerne mer med strøssel.
- Nyt!