Denne suppa har blitt en av mine favoritter! Den er proppfull av gode grønnsaker, deilige smaker og metter godt. Krydderne i suppa lager gode smaker og gir suppa et ekstra piff uten at den blir for sterk for de aller minste. Ønsker man derimot mer hete i suppa kan jeg varmt anbefale å finhakke en rød chili å steke sammen med resten av grønnsakene!
Server som den er eller sammen noe godt brød og måltidet er komplett!
Søtpotetsuppe med kylling og kikerter (5 pers)
Ingredienser:
- Ca. 500 g søtpotet
- 4 hvitløksfedd
- 1 rødløk
- 2 bokser kikerter
- 2 gulrøtter
- 3-4 kyllingfileter
- 1 ss spisskummen
- 1 ss paprikakrydder
- 1 ts gurkemeie
- 1,5 ts karri
- 1,5 L kyllingbuljong
- Olje til steking
Slik gjør du det:
- Gjør klar alle grønnsakene først. Grovhakk rødløk, hvitløk, søtpotet og gulrøtter. Skyll av kikertene i lunkent vann.
- Varm opp litt olje i en kjele/gryte. Ha i alle grønnsakene utenom kikertene og la frese i 3-5 minutter.
- Hell i buljongen og la det koke opp. La det småkoke i 10-15 minutter.
- Ta kjelen av plata og bruk en stavmikser til å jevne ut suppa. Ha tilbake på plata igjen.
- Tilsett kylling i strimler og kikerter. Kok det i 5-7 minutter eller til kyllingen er gjennomkokt.
- Server gjerne med et godt brød eller krutonger.
- Nyt!