Det er fort gjort å bli sittende igjen med et par bananer som gjerne er litt for modne til at de er hyggelig å spise. Heldigvis kan du finne på mye forskjellig med disse overmodne. I tillegg til superenkle bananlapper til frokost digger vi i heimen også disse enkle, søte banan- og kanelmuffinsene!
Banan- og kanelmuffins (ca. 16 muffins)
Ingredienser:
- 140 g sukker
- 1 dl nøytral olje
- 2-3 små bananer
- 2 egg
- 315g mel
- 1 ts vaniljesukker
- 1 ts bakepulver
- 2 ts kanel
Topping:
- Ca. 30 g smeltet smør
- Sukker til å strø på
Slik gjør du det:
- Sett ovnen på 175 grader. Gjør klar to muffinsbrett med muffinsformer.
- Skrell og mos bananene godt. Jeg liker å mose ut de fleste klumpene, men vil du ha litt tydeligere bananklumper så moser du den grovt.
- Pisk sammen egg, sukker og olje i en bakebolle.
- Rør inn banan og vaniljesukker.
- Tilsett mel, kanel og bakepulver litt etter litt til du har en tykk røre.
- Fordel røren i muffinsformene.
- Stek midt i ovnen i cirka 15 minutter. Stikk en kakestikker gjennom for å se at den er gjennomstekt.
- La avkjøle i et par minutter.
- Smelt smøret. Dypp muffinstoppen forsiktig i smøret og strø over sukker.
- Server med en gang.
- Nyt!