Laks Saltimbocca

506

Det går mye i fisk om dagen! Og for et lite avbrekk fra fiskepinner og fiskeboller i hvit saus har jeg laget denne godbiten! Laks Saltimbocca er deilig saftig laks pakket inn i smakfulle skiver av parmaskinke som virkelig vet å sette smak på omgivelsene.

Laks Saltimbocca (4 pers.)

Ingredienser:

  • 4 laksefileter u/ skinn og bein
  • 8-12 stk parmaskinke
  • 1 håndfull cherrytomater
  • 1 neve spinat
  • 2-3 hvitløksfedd
  • 1 liten rødløk
  • Basilikumblader
  • Smør OG olje til steking
  • Salt og pepper

Slik gjør du det:

  1. Tørk av fiskefiletene og gni de godt inn med salt og pepper. Legg 1-2 basilikumblader på toppen av laksen og pakk laksen inn i et par skiver med parmaskinke. Gjenta på alle laksefiletene.
  2. Smelt en god kladd med smør på høy varme i en stekepanne. Stek fisken godt på alle fire sidene, cirka 30-90 sekunder per side. Legg den ferdigstekte fisken på en tallerken med folie over.
  3. Ha litt olje i stekepanna. Fres finhakket løk og hvitløk. Del tomatene i to eller fire deler. Tilsett tomater og spinat i panna. La det steke til spinaten har dettet sammen.
  4. Legg fisken tilbake i panna. La stå et par minutter så fisken blir ordentlig varm igjen. Strø over noen basilikumblader.
  5. Server med pasta, ris eller poteter og en god salat.
  6. Nyt!  

Leave a Reply

Close
© Copyright 2020. All rights reserved.
Close
Translate »
%d bloggers like this: