Saftig kyllingbiter i en smaksrik saus inspirert med asiatiske smaker er en god beskrivelse av denne middagsretten! Jeg har blitt helt hekta på hvitløksris om dagen så da blir det gjerne i kombinasjon med noen asiatiske gryter som denne kyllinglaksaen.
Kyllinglaksa med hvitløksris (4 pers.)
Ingredienser:
- 3 hvitløksfedd
- 6 dl vann
- Ca. 300 g ukokt ris
- 1 ts salt
- 6-800g kyllinglårfilet
- 4 dl kokosmelk
- 0.5dl soyasaus uten salt
- 400 g pak choi
- 1 stor rød paprika
- 2 ss lime-/sitronsaft
- 2 ts karri
- 1 ts koriander, malt
- 1 ts gurkemeie
- 1 ts revet lime-/sitronskall
- 1 ts revet ingefær
- ½ ts løkpulver
- Smør/olje til steking
Slik gjør du det:
- Varm olje/smør i to gryter, en til ris og en til laksaen.
- Stek finhakket hvitløk i kjelen som du skal lage risen i. Stek hvitløken i 1-2 minutter. Tilsett vann, ris og 1 ts salt. La det stå på medium varme til vannet har trukket inn og risen er ferdigkokt.
- Stek kyllinglårfilet i strimler i den andre gryta. Legg det over på en tallerken og sett til side når det er gjennomstekt.
- Skjær paprika og pak choi i biter. Varm opp litt olje på nytt i gryta du stekte kyllingen i. Stek paprika og krydder i cirka 3 minutter.
- Hell i kokosmelk, limesaft, kyllingen og soyasausen. Kok opp og la det småputre i 4-5 minutter. Synes du sausen er for tynn la den putre i noen minutter til eller rør inn litt maisenna blandet ut med litt vann. Smak til med salt og pepper, og tilsett pak choien.
- Server med hvitløksris.
- Nyt!