Mangopudding med kokos

Frukt er noe av det friskeste og sunneste man kan servere til dessert. Mango er intet unntak. Denne mangopuddingen er en frisk og mektig dessert med gode smaker. Jeg har i denne desserten valgt å bruke kokosmelk slik man ofte gjør i asiatiske land, altså hvor denne desserten er hentet fra. Men har du ikke kokosmelk går det fint an å erstatte denne med vanlig fløte!


Mangopudding med kokos

Ingredienser:

  • 1-2 mango (se an størrelsen og hvor mye fruktkjøtt du får)
  • 4 ss sitronsaft
  • 50 g sukker
  • 3 dl kokosmelk
  • 5 eggeplommer
  • Kokosstrøssel (kan sløyfes)
  • Bær til pynt (kan sløyfes)

Slik gjør du det:

  1. Skrell mangoen og skjær den opp i grove biter.
  2. Ha mangoen i en food processor og kjør den til det er en purè.
  3. Varm opp kokosmelk og sukker. Pass på at alt sukkeret er smeltet før du har det sammen med sitronsaft sammen med mangopureen.
  4. Sett ovnen på 110 grader.
  5. Ha puddingblandingen over i ildfaste form(er). Sett de midt i ovnen til puddingen gar stivnet. Tiden på det avgjøres av hva du har puttet puddingen i og hvor tykk den er. Creme brulee formene jeg brukte gjorde at det tok 30-40 minutter før den ble fast.
  6. Avkjøl puddingen.
  7. Pynt med kokosstrøssel og friske bær.
  8. Server!

Saftig Sitronkake

Sitronkake er uten tvil en av mine topp fem favorittkaker. Jeg elsker den friske, gode smaken og den saftige konsistensen kombinert med den søte glasuren. Det er bare SÅ godt!

Problemet hittil er at jeg aldri har klart å finne en oppskrift på sitronkake som er god nok. Som oftest så får man smaken, men ender opp med en tørr kake. Men det var før!

Denne sitronkaken er den SAFTIGSTE og BESTE kaken jeg både har lagd og smakt. Den er helt perfekt og må virkelig være alle sitronelskeres drøm!


Sitronkake

Ingredienser:

  • 170 g smør, mykt
  • 350 g sukker
  • 3 egg
  • 1 sitron, skallet
  • 2 ts bakepulver
  • 3 ss lemon curd
  • 350 g mel
  • 1,5 dl vann
  • Ca. 300 g melis (kan sløyfes)

Slik gjør du det:

  1. Start med å piske sammen romtemperert smør og sukker.
  2. Tilsett ett og ett egg om gangen.
  3. Rasp sitronskallet av hele sitronen og ha i røra sammen med lemon curd.
  4. Ha mel og bakepulver i en skål. Veksle mellom å blande inn melblandingen og vannet i røren.
  5. Rør det i et par minutter til du har en jevn og god røre.
  6. Sett ovnen på 150 grader.
  7. Gjør klar en brødform med bakepapir og/eller smør.
  8. Stek midt i ovnen i cirka 1 time.
  9. Avkjøl kaken helt før du tar på glasuren.
  10. Klem ut saften av sitronen. Bland saften med melis og spe på med mer melis eller vann for å få tynnere eller tykkere konsistens på glasuren.
  11. Ha glasuren over kaka og la den stivne før du serverer.
  12. Nyt!

Ovnsbakt sitronlaks

Laks er den mest spiste fiskesorten her i huset. Både store og små foretrekker denne fisken, og vi kan spise laks både to og tre ganger i uka uten at noen klager.

Ovnsbakt sitronlaks er en av våre topp tre lakseretter! Jeg bare elsker mat som krever minimalt med arbeid i ukedagene. Lettvint, raskt og gjerne sunt er viktige nøkkelord når det kommer til middag. Denne retten er en slik rett og du bruker under 30 min på hele retten!

Det at den i tillegg er utrolig god gjør ingenting!


Ovnsbakt sitronlaks

Ingredienser:

  • 4-6 laksefileter
  • 2-3 ss olje
  • 1 sitron
  • 5 ts rømme (stor ts)
  • Salt og (sitron)pepper
  • Ris og grønnsaker som tilbehør

Slik gjør du det:

  1. Sett ovnen på 200 grader.
  2. Bruk et rivjern og riv litt av sitronskallet i en skål.
  3. Smør en ildfastform med litt olje og plasser laksefiletene ved siden av hverandre med litt avstand mellom seg og ha litt olje på hver filet. Krydre lett med salt og pepper, og ha en ts rømme på hver filet.
  4. Skjær sitronen i skiver og del de på midten slik at det blir halve sitronskiver. Plasser 1-2 halve skiver mellom filetene (og på utsiden av de ytterste) og skyv filetene sammen. Dryss sitronskallet over laksefiletene.
  5. Sett den ildfasteformen midt i ovnen i ca.20-25 minutter.
  6. Kok ris og stek grønnsaker mens laksen er i ovnen.
  7. Ta ut laksen og la den avkjøle seg et par minutter før servering.
  8. Nyt!