Saftig Sitronkake

Sitronkake er uten tvil en av mine topp fem favorittkaker. Jeg elsker den friske, gode smaken og den saftige konsistensen kombinert med den søte glasuren. Det er bare SÅ godt!

Problemet hittil er at jeg aldri har klart å finne en oppskrift på sitronkake som er god nok. Som oftest så får man smaken, men ender opp med en tørr kake. Men det var før!

Denne sitronkaken er den SAFTIGSTE og BESTE kaken jeg både har lagd og smakt. Den er helt perfekt og må virkelig være alle sitronelskeres drøm!


Sitronkake

Ingredienser:

  • 170 g smør, mykt
  • 350 g sukker
  • 3 egg
  • 1 sitron, skallet
  • 2 ts bakepulver
  • 3 ss lemon curd
  • 350 g mel
  • 1,5 dl vann
  • Ca. 300 g melis (kan sløyfes)

Slik gjør du det:

  1. Start med å piske sammen romtemperert smør og sukker.
  2. Tilsett ett og ett egg om gangen.
  3. Rasp sitronskallet av hele sitronen og ha i røra sammen med lemon curd.
  4. Ha mel og bakepulver i en skål. Veksle mellom å blande inn melblandingen og vannet i røren.
  5. Rør det i et par minutter til du har en jevn og god røre.
  6. Sett ovnen på 150 grader.
  7. Gjør klar en brødform med bakepapir og/eller smør.
  8. Stek midt i ovnen i cirka 1 time.
  9. Avkjøl kaken helt før du tar på glasuren.
  10. Klem ut saften av sitronen. Bland saften med melis og spe på med mer melis eller vann for å få tynnere eller tykkere konsistens på glasuren.
  11. Ha glasuren over kaka og la den stivne før du serverer.
  12. Nyt!

Saftig sjokoladekake

Sjokoladekake er en populær kake som passer til alle anledninger. Denne sjokoladekaka er enkel å lage, supersaftig og kan lages på kort tid. Pynt med strøssel med alle regnbuens farger eller dryss på litt kokosmasse. Denne oppskriften passer perfekt til en liten langpanne.


Saftig sjokoladekake

Ingredienser:

  • 200 g smør
  • 4 egg
  • 60 g kakao
  • 260 g mel
  • 1 ts bakepulver
  • 400 g sukker

Glasur:

  • 350 g melis
  • 6 ss sterk kaffe
  • 2 ss vaniljesukker
  • 90 g smør
  • 3 ss kakao
  • Kokosmasse / kakestrøssel

Slik gjør du det:

  1. Sett ovnen på 180 grader.
  2. Smelt smør i en kjele.
  3. Visp sukker og egg til eggedosis i en bakebolle.
  4. Tilsett smør og kakao i bollen, og rør godt.
  5. Ha i melet litt etter litt slik at det blir en jevn røre uten klumper.
  6. Ha røren over i en smurt liten langpanne (eller dekt med bakepapir).
  7. Sett formen midt i ovnen i ca. 20 minutter.
  8. Ta ut og avkjøl kaka helt.
  9. Smelt smøret til glasuren og bland alle ingrediensene sammen til en flytende glasur. Ha glasuren over en helt avkjølt kake. La glasuren stivne halvveis før du har på strøssel.
  10. La deretter glasuren stivne helt (det går fortere i kjøleskap).
  11. Nyt!

Gresskarkake med ostekrem

Innmaten til et gresskar kan brukes til så mangt. Gresskar er ikke bare fine som dekorasjonsgresskar og gresskarlykter, de er også utrolig gode i matlaging. Gresskarpure er et godt eksempel på dette. En enkel gresskarpure kan brukes til så mye rart, og denne oppskriften er et godt eksempel på det.

Her bruker vi kjøttet i gresskaret som nå er gjort om til pure (kok gresskarbiter møre, mos med en stavmikser) til å lage en skikkelig saftig kake.


Gresskarkake

Ingredienser:

  • 280 g mel
  • 4 stk egg
  • 450 g gresskarpure
  • 1,5 dl olje
  • 350 g sukker
  • 1 ts natron
  • 1 ts bakepulver
  • 3 ts kanel
  • ½ ts salt
  • ½ ts ingefær
  • ½ ts muskat
  • ½ ts nellik
  • 1 ts vaniljesukker

Ostekrem:

  • 200 g melis
  • 200 g smør, romtemperert
  • 2 ts vaniljesukker
  • Ca. 150 g kremost
  • Pekannøtter

Slik gjør du det:

  1. Ha alle de tørre ingrediensene i en bakebolle.
  2. Bland sammen alt det våte i et desilitermål.
  3. Rør inn de våte ingrediensene litt etter litt til du sitter igjen med en jevn røre.
  4. Ha røra i en smurt langpanne (eller dekket med bakepapir).
  5. Sett inn i forvarmet ovn på 180 grader. Kaka skal stå midt i ovnen i ca. 30 minutter.
  6. La kaka avkjøle seg helt
  7. Visp sammen melis, smør, kremost og vaniljesukker. Smør det utover kaka.
  8. Ha på pekannøttene.
  9. Server!

Kinderkake

En av favorittsjokoladene her i huset er kindersjokolade. Eldste sønnen i huset hadde nylig bursdag og på ønskelista sto en kinderkake han hadde sett på Youtube. Etter mye frem og tilbake og et par timer med research på hva en kinderkake var for noe, endte jeg opp med denne kaka og denne oppskriften!

Design og presentasjon av kaka kan helt sikkert diskuteres, men smakene er på plass! Kaka ble utrolig populær og det var nok ikke siste gang denne ble servert!


Kinderkake

Ingredienser:

  • 600 g mel
  • 4 dl kefir/melk
  • 1 plate lys kokesjokolade (ca. 100g)
  • 4 egg
  • 250 g smør, mykt
  • 600 g sukker
  • 6 ts vaniljesukker
  • 3 ts bakepulver

Glasur:

  • 500 g melis
  • 100g smør, mykt
  • 1 plate lys kokesjokolade (ca. 100g)
  • 3 ss sterk kaffe
  • Kindersjokolade til pynt

Slik gjør du det:

  1. Visp sukker og mykt smør sammen til det blir hvitt. Tilsett eggene.
  2. Løs opp kokesjokoladen i en kjele med varm melk. Husk å røre ofte da det lett kan svi seg.
  3. Ha sjokoladeblandingen over i bakebollen, mens vi rører.
  4. Ha i mel, vaniljesukker og bakepulver.
  5. Hell røra over i to runde smurte former (jeg bruker 20 cm former).  
  6. Stek i ca. 1 time på 170 grader. Ta ut og avkjøl.
  7. Rør sammen melis og mykt smør. Løs opp sjokoladeplata i kaffe, og tilsett dette i melisblandingen. Rør godt.
  8. Del kakebunnene i to, og smør rikelig med glasur mellom lagene og på utsiden av kaka. Pynt med så mye kindersjokolade du bare ønsker. Jeg brukte rundt 30 kindermaxi for å kunne plassere rundt hele kaka, og kinder bueno og kinderegg på toppen.
  9. La den gjerne stå i kjøleskapet frem til 15-20 minutter før servering slik at glasuren stivner skikkelig.
  10. Server!

Nydelig Eplekake

Eplekake er et must når høsten kommer snikende. Når bladene skifter farge og frukt og bær begynner å bli modne, da koser jeg meg! En eplekake med masse kanel og smakfulle norske epler er selve symbolet på høsten.

Server med eller uten krem. Server til gjester, venner og familie, eller kos deg med hele denne herligheten selv!


Eplekake

Ingredienser:

  • 200g mykt smør
  • 200g sukker
  • 2 egg
  • 200g mel
  • 2 ts bakepulver
  • 1 ts kanel
  • ½ ts kardemomme

Fyll:

  • 2-3 epler
  • 2 ts vaniljesukker
  • 3 ts kanel
  • 2 ss sukker

Slik gjør du det:

  1. Pisk romtemperert smør og sukker sammen.
  2. Tilsett eggene, og bland dette godt sammen.
  3. HA oppi alt det tørre, og rør godt.
  4. Ha deigen i en rund kakeform som er smurt eller som er kledd i bakepapir.
  5. Skrell og skjær eplene i tynne skiver. Legg de i en spiral oppå deigen i kakeformen (det er best å starte fra midten av spiralen og jobbe seg utover).
  6. Bland kanel, sukker og vaniljesukker i en liten bolle eller en kopp. Strø dette over eplene.
  7. Stek på 175 grader i 40-60 minutter. Steketiden varierer fra størrelse på kakeform, epler osv.
  8. Avkjøl kaken litt før du tar den ut av formen.
  9. Server alene eller med vaniljekrem!

Ostekake

Den enkle, klassiske ostekaken er en kake som er et must på de aller fleste kakebord. Den deilige kjeksbunnen, den friske ostemassen og det herlige gelelokket gir meg vann i munnen bare av å tenke på det. Ostekake er kanskje litt tidkrevende for noen, men dere vet hva de sier: Den som venter på noe godt, venter ikke forgjeves!


Ostekake

Ingredienser:

  • 250g digestive kjeks
  • 150 g smør, smeltet
  • 225 g kremost, naturell
  • 100 g melis
  • 3 dl fløte
  • 1 pk sitrongele
  • 1 pk jordbærgele
  • 1 beger rømme
  • 2 ts vaniljesukker
  • Vann til gele
  • 4 store jordbær (sløyfes)

Slik gjør du det:

  1. Smelt smøret i en kjele og knus kjeks. Bland kjeks og smør sammen, og press det sammen i bunnen av en kakeform. Sett i kjøleskapet til kjøling.
  2. Bland ut pakken med sitrongele med halvparten av væsken (ca. 2-3 dl), og la den kjøle seg ned.
  3. Visp sammen kremost, melis, rømme og vaniljesukker.
  4. Lag krem av fløten, og vend forsiktig inn i ostemassen sammen med sitrongelen.
  5. Hell blandingen over kjeksbunnen og sett tilbake for å stivne i kjøleskapet.
  6. Lag jordbærgele i en bolle eller et desilitermål, og la den avkjøle seg helt før du heller den på toppen av kaka og setter kaka tilbake i kjøleskapet.
  7. Del jordbærene i tynne skiver. Legg de lagvis i en sirkel slik at det danner en blomst når geleen har smeltet.
  8. Server og nyt en herlig ostekake!

Lakrismuffins

Sjekk ut disse fantastisk gode muffinsene med en fyldig og god lakrissmak. Denne oppskriften tar muffinsen til nye høyder med både lakrissmak i glasuren og selve muffinsen. Dette er den perfekte kaka for lakriselskeren.

Imponer venner og kjente eller spis for å kose deg. Uansett så er disse muffinsene utrolig enkle og fylt av gode smaker!


Lakrismuffins

Ingredienser:

  • 250g mel
  • 280g sukker
  • 3 ts bakepulver
  • 1 ts natron
  • 1 ts vaniljesukker
  • 80 g smør
  • 2 stk egg
  • 2,5 dl melk/kefir
  • 1-2 bokser hockeypulver

Frosting:

  • 225 g kremost
  • 1,5 ts vaniljesukker
  • 50 g smør, mykt
  • 5 dl melis
  • 2 ts lakrispulver / 2 bokser hockeypulver
  • Svart konditorfarge (kan sløyfes)

Slik gjør du det:

  1. Smelt smøret og rør alle ingrediensene godt sammen.
  2. Fyll muffinsformene. Cirka 2/3 fulle former er perfekt!
  3. Stek muffinsen på midterste rille i 10 minutter på 200 grader.
  4. La de avkjøle seg på rist før du pynter de.
  5.  Bland alle ingrediensene til fyllet. Smak til med hockeypulver/lakrispulver for å få en god smak.

Brownie med salt karamell

Du trodde kanskje vanlig brownie var toppen av lykke, da har du ikke prøvd salt karamell brownie! Her får du det beste av det beste, nemlig sjokolade, karamell og salte peanøtter! Salt møter søtt i en deilig, mektig brownie med sjokoladebiter og salte peanøtter. Denne kaka bare må prøves ut!


Brownie med salt karamell

Brownie:

  • 6 dl sukker
  • 3 dl mel
  • 6 ss bakekakao
  • 1 klype salt
  • 300 g smør
  • 4 egg
  • 1 ts bakepulver
  • 80 g peanøtter
  • 80 g sjokolade biter

Karamell:

  • 2 dl sukker
  • 80 g smør
  • 1,5dl fløte
  • 1 håndfull peanøtter
  • 1 ts havsalt

Slik gjør du det:

  1. Bland alt det tørre i en bakebolle.
  2. Smelt smøret og bland med det tørre.
  3. Ha i eggene og rør til det er en jevn røre.
  4. Rør inn sjokoladebitene og peanøttene.
  5. Smør en liten langpanne eller kle den med bakepapir, fordel røren jevnt i langpannen.
  6. Stek kaken midt i ovnen på 150 grader i ca. 30 minutter.
  7. Avkjøl helt, mens du lager karamellen.
  8. Smelt sukkeret i en kjele. Anbefaler å bruke en litt stor kjele på medium varme, du skal ikke røre. Sukkeret vil etter hvert få en gyllen farge når det varmes opp.
  9. Tilsett fløten litt etter litt, mens du rører godt.
  10. Rør deretter inn smøret, og kok til det tykner. Du skal nå røre hele tiden.
  11. Ta karamellen av plata og la den avkjøle seg i 3-5 minutter, før du rører inn peanøttene.
  12. Hell og fordel karamellblandingen over brownien og avslutt med å drysse litt havsalt over.
  13. Server og nyt!

Saftige Brownies

Brownies har gjennom tidene blitt en folkekjær favoritt og ett must på kakebordet. Denne deilige, saftige og ikke minst klissete kaka er en fryd for smakssansene, og er perfekt for alle som elsker kake.


Brownie

Ingredienser:

  • 6 dl sukker
  • 3 dl mel
  • 6 ss bakekakao
  • 1 klype (hav)salt
  • 300 g smør
  • 4 egg
  • 1 ts bakepulver

Slik gjør du det:

  1. Bland alt det tørre i en bakebolle.
  2. Smelt smøret og bland med det tørre.
  3. Ha i eggene og rør til det er en jevn røre.
  4. Smør en liten langpanne eller kle den med bakepapir, fordel røren jevnt i langpannen.
  5. Stek kaken midt i ovnen på 150 grader i ca. 30 minutter.
  6. Avkjøl før servering.

Verdens beste krydderkake

Denne krydderkaka er virkelig den aller beste krydderkaka som finnes, i hvert fall i mine øyne. Den er så full av smaker og så deilig at den ikke trenger noen form for glasur. En glasur på dette mesterverket av en kake ville nok faktisk ødelagt hele smaksopplevelsen.

Og vet du hva det beste er? Absolutt ALLE kan lage denne kaka, den er super enkel!


Mormors krydderkake

Ingredienser:

  • 150 g smeltet smør
  • 9 dl mel
  • 5 dl sukker
  • 1 ss natron
  • 7 dl kefir
  • 2 ts nellik
  • 2 ts kanel
  • 1 ts pepper

Slik gjør du det:

  1. Sett ovnen på 180 grader.
  2. Ha alt det tørre i en bolle.
  3. Smelt smøret. Ha kefir og smeltet smør sammen med de tørre ingrediensene. Rør godt til det blir en glatt og jevn røre.
  4. Stek kaka nederst i ovnen i 40 minutter.