Frukt er noe av det friskeste og sunneste man kan servere til dessert. Mango er intet unntak. Denne mangopuddingen er en frisk og mektig dessert med gode smaker. Jeg har i denne desserten valgt å bruke kokosmelk slik man ofte gjør i asiatiske land, altså hvor denne desserten er hentet fra. Men har du ikke kokosmelk går det fint an å erstatte denne med vanlig fløte!
Mangopudding med kokos
Ingredienser:
- 1-2 mango (se an størrelsen og hvor mye fruktkjøtt du får)
- 4 ss sitronsaft
- 50 g sukker
- 3 dl kokosmelk
- 5 eggeplommer
- Kokosstrøssel (kan sløyfes)
- Bær til pynt (kan sløyfes)
Slik gjør du det:
- Skrell mangoen og skjær den opp i grove biter.
- Ha mangoen i en food processor og kjør den til det er en purè.
- Varm opp kokosmelk og sukker. Pass på at alt sukkeret er smeltet før du har det sammen med sitronsaft sammen med mangopureen.
- Sett ovnen på 110 grader.
- Ha puddingblandingen over i ildfaste form(er). Sett de midt i ovnen til puddingen gar stivnet. Tiden på det avgjøres av hva du har puttet puddingen i og hvor tykk den er. Creme brulee formene jeg brukte gjorde at det tok 30-40 minutter før den ble fast.
- Avkjøl puddingen.
- Pynt med kokosstrøssel og friske bær.
- Server!