Risotto er en deilig italiensk matrett som kan brukes til det aller meste. Denne smakfulle, kremete retten kan brukes både som tilbehør eller som en rett i seg selv. Denne risottoen med sopp er satt sammen av dype, gode smaker og gir deg en skikkelig restaurantfølelse når du spiser den.
Risotto med sopp
Ingredienser:
- 200 g risottoris
- 300 g sjampinjong
- 1 hvitløksfedd
- 1,5 dl hvitvin
- 2 sjalottløk
- 1,5 ts salvie
- 70 g parmesan
- 3 ss smør + til steking
- 2 ts sitronsaft
- 8 dl grønnsaksbuljong
- 2 ts salt
- 1 ts pepper
Slik gjør du det:
- Start med å gjøre klar alle ingrediensene. Mål opp risen. Finhakk sjalottløken og hvitløken. Vask sjampinjongen og skjær den i biter. Riv parmesanen. Kok opp vann og ha oppi buljongterning eller fond, slik at buljongen er klar.
- Ha en god kladd smør i en tykkbunnet gryte eller stekepanne. Fres sjalottløken og hvitløken i et par minutter på medium varme.
- Ha oppi 3 ss smør, salvie og den ferdigkuttede sjampinjongen. La dette steke i noen minutter til soppen begynner å få litt farge. Husk å røre godt.
- Hell i risen. Stek til risen begynner å bli blank, omtrent 5-7 minutter.
- Tilsett hvitvin. Skru varmen opp slik at det koker på høy varme, og la det koke under omrøring til hvitvinen nesten har kokt helt bort.
- Spe deretter på med buljong. Ha i cirka 1-2 dl i om gangen og la dette nesten få trekke inn før du tilsetter mer. Gjenta til du har brukt all buljongen.
- Når buljongen nesten har trukket inn i risen slår du ned varmen til lav varme, og rører inn parmesan, salt, pepper og sitronsaft. Risottoen skal være kremete, men risen skal ha noe tyggemotstand (litt som al dente pasta). Smak til med mer salt, pepper eller sitronsaft.
- Server sammen med et protein eller for seg selv. Topp gjerne med friske urter.
- Nyt!