Red Velvet Cupcakes

Red Velvet Cupcakes er mine absolutt favoritt cupcakes. Den fløyelsmyke sjokoladesmaken og den herlige dype rødfargen gjør cupcaksene bare så mye mer levende. Den dype rødfargen er med å gir de litt mer liv enn vanlige lyse muffins, og det synes jeg er så flott. De er fine å se på og fine å spise!

Red Velvet Cupcakes

Ingredienser:

• 2 dl helmelk + 3-4 ss sitronsaft
• 70 g smør
• 1 egg
• 180 g sukker
• 160 g mel
• 3-4 ss rød farge, flytende
• 4 ss bakekakao
• 1 ts vaniljesukker
• 1 ts natron
• 1 ts eddik klar

Glasur:

• 100 g kremost
• 100 g romtemperert smør
• 250 g melis
• 1 ts vaniljesukker

Slik gjør du det:

1. Sett ovnen på 180 grader.
2. Bland sammen melk og sitronsaft i et desilitermål, la dette stå i ca. 10 minutter. Sitronsaften bil gjøre melken tykkere.
3. Pisk sukker og smør hvitt. Rør deretter inn egget.
4. Rør sammen bakekakao og konditorfarge i en liten kopp. Ha deretter blandingen sammen med resten av røren.
5. Spe deretter på med melk og mel slik at det blir en tykk og fin røre. Rør inn vaniljesukker, eddik og natron helt til slutt.
6. Fyll muffinsformene cirka 2/3 fulle. Stek midt i ovnen i cirka 15 minutter.
7. Ta ut og la de avkjøle seg på rist før de glaseres.
8. Bland sammen alle ingrediensene for glasuren. La den piskes i et par minutter slik at det blir en smidig glasur uten klumper.
9. Ha glasuren i en sprøytepose og dekorer muffinsene. Husk på at muffinsene må være avkjølt før du dekorerer, eller så vil glasuren bare renne av.
10. Server på fat.
11. Nyt!