Er du som meg og liker å bake? Liker gjerne å servere mye forskjellig og ha et stort utvalg på kakebordet? Eller synes du kanskje bare at en helt vanlig muffins kan være litt for stor og litt for mettende? Vel da er løsningen her; MINI MUFFINS! Jeg bare elsker de søte små muffinsene! Det fine med at de er så små er at man da kan lage mange forskjellige sorter og man orker faktisk å smake på litt av alt. Genialt, ikke sant?
Oppskriften kan selvfølgelig benyttes på helt vanlige muffins også, men ha da i bakhodet at antall muffins og steketiden kan variere.
Mini Sitron Cupcakes (ca. 35 stk)
Ingredienser:
- 2.5dl mel
- 1,5 ts bakepulver
- 50 g smør, romtemperert
- 1,5dl sukker
- 1 ss sitronsaft
- 0.5 dl melk
- 1 ss sitronskall, revet
- 2 egg
- 2 ts vaniljesukker
- Ca. 7 dl melis
- Ca. 1-1.5 dl mykt smør
- 1 ss sitronsaft
- 1 ss sitronskall, revet
Slik gjør du det:
- Sett ovnen på 180 grader.
- Pisk sukker og smør sammen. Tilsett egg og vaniljesukker. Deretter melk, sitronsaft og sitronskall. Rør alt godt sammen.
- Spe på med mel og bakepulver til det har blitt en fin og jevn røre.
- Fyll muffinsformene.
- Stek midt i ovnen i 10-15 minutter. Avkjøl helt før du pynter.
- Pisk sammen alle ingrediensene til smørkremen. Synes du den er for tykk prøv deg frem med 1-2 ss melk. Ha kremen i en sprøytepose og pynt muffinsen.
- Nyt!