Pai til middag er alltid en slager! I tillegg til at det er utrolig godt så er pai helt perfekt til å få ryddet litt i grønnsaksskuffen. Denne paien har søtpotet og vårløk i seg, men du må gjerne bytte det ut med andre grønnsaker eller legge til noen om du ønsker det!
Vegetarpai med søtpotet og mozzarella (4-6 personer)
Ingredienser:
- 100g speltmel
- 100g havregryn/havremel
- 100g smør, romtemperert
- 100g kesam original
- 7 egg
- 1 ts chiliflak
- 2 dl fløte/melk
- 1 ts salt
- 1 ts pepper
- 1 spisspaprika
- 2 vårløk
- 1 mozzarella i skiver
- 2-300 g søtpotet i småbiter
Slik gjør du det:
- Sett ovnen på 175 grader.
- Kjør havregrynene i en food prosessor til det blir havremel. Bland sammen havremelet, speltmel, kesam og romtemperert smør. Bruk gjerne henda til å kna alt sammen til en deig som du kjevler eller presser ut i en paiform på 28cm. Pass på at deigen dekker hele formen, også oppetter kantene. Prikk i deigen med en gaffel. Sett den midt i ovnen i 10-12 minutter.
- Kutt opp grønnsakene og mozzarellaen. Bland sammen fløte/melk sammen med egg og krydder.
- Ta paibunnen ut av ovnen. Ha i halvparten av mozzarellaen, paprikaen og all søtpoteten. Spre det godt utover. Hell over eggeblandingen, og legg resten av grønnsakene og osten på toppen. Stek midt i ovnen i cirka 25 minutter.
- Server sammen med litt salat.
- Nyt!