Suppe hører høsten til! Nå som bladene har begynt å skifte farge og morgningene har blitt kjøligere er det greit å begynne å gå over til den varmende, gode høstmaten! Supper er en storfavoritt blant høstmat for meg, sammen med lune gryter og langtidsstekte steiker.
Denne asiatiske fiskesuppe passer perfekt på en litt sur høstkveld hvor man gjerne trenger litt ekstra varme. Her kan du benytte de fleste typer fisk, men du også enkelt erstatte det med andre typer protein eller vegetarmat. Men servert med fisk må jeg virkelig si er favoritten min her!
Asiatisk Fiskesuppe (4-5 pers.)
Ingredienser:
- Ca. 300 g torsk i biter u/skinn og bein
- Ca. 300 g laks i biter u/ skinn og bein
- 1 stilk sitrongress
- 4 hvitløksfedd
- 2-3 gulrøtter
- 1-2 sjalottløk
- ½ grønn chili
- 6 dl fiskebuljong
- 5 dl kokosmelk
- 1 ss revet ingefær
- 1 ss karri
- 1 ss lime
- Ca. 100 g sukkererter
- 2- 3vårløk
- Olje til steking
- Salt og pepper etter smak
Slik gjør du det:
- Finhakk chili, hvitløk og sjalottløk. Riv ingefær. Del sitrongresset i to og knus det med flatsiden av kniven.
- Varm opp litt olje i en gryte. Stek chili, ingefær, sjalottløk og hvitløk i et par minutter på middels varme. Ha i sitrongress.
- Tilsett kokosmelk, karri og fiskebuljong. Kok opp og la det småkoke i 5-7 minutter.
- Skjær opp gulrøttene i strimler, og deler sukkerertene i 3. Finsnitt vårløken.
- Ha gulrøttene oppi gryta og la det koke i 3-5 minutter.
- Finn frem en stekepanne. Varm opp litt olje og begynn å steke fisken i terninger.
- Tilsett sukkerter i gryta. Slå av plata og sett suppa til side. Smak til med salt, pepper og limejuice.
- Ta ut stilkene til sitrongresset. Ha i vårløken og server.
- Nyt!