Denne retten her kommer til å bli den nye fiskefavoritten til ungene! Garantert!
Den milde, smakfulle kokossmaken fra currysausen blandet med den kjente og kjære favoritten makaroni passer ekstremt godt til den pannestekte (eller ovnsbakte hvis du heller foretrekker det) laksen.
Retten er også enkel å gjøre sterke hvis man foretrekker det ved å enkelt bare tilsette en spiseskje eller tre med currypaste.
Laks- og makaronicurry (ca. 4 personer)
Ingredienser:
- 4-5 dl ukokt makaroni
- 1 stor brokkoli
- 4 laksefilet
- 1 gul løk
- 4 hvitløksfedd
- 2 ss fersk ingefær
- 3 ss tomatpure
- 1,5 dl grønnsaksbuljong
- 8-10 cherrytomater
- 1 boks kokosmelk
- 2-3 ss peanøttsmør
- 1 ss fish sauce
- 1-2 ss rød currypaste (eller mer for sterkere mat)
- 1 ts spisskummen
- ½ ts malt koriander
- 1 ss lime-/sitronsaft
- Olje/smør til steking
Slik gjør du det:
- Kok makaronien som anvist på pakken.
- Varm olje/smør i en stekepanne, brun fisken godt på begge sider og legg den til side på en tallerken.
- Ha litt mer olje/smør i stekepannen. Stek finhakket løk, hvitløk og revet ingefær i panna. Stek i 1-2 minutter. Tilsett så krydderet og rør godt.
- Rør inn tomatpure og red currypaste. La det steke i cirka 2 minutter før du tilsetter kokosmelk, sitronsaft, cherrytomater delt i 2 og buljong. Kok opp og la det putre i ca. 5 minutter.
- Tilsett peanøttsmør, brokkoli og fish sauce, rør godt og la stå enda et par minutter.
- Rør til slutt inn makaronien. Legg fisken på toppen av blandingen. La stå i et par minutter til alt er gjennomvarmt.
- Sett panna rett på bordet ved servering.
- Nyt!