Jeg lover dere at jeg aldri kommer til å slutte å fortelle dere om hvor mye jeg elsker det asiatiske kjøkkenet, og spesielt ikke dumplings, risboller, dim sum, potstickers eller gyoza. Nytt fyll til disse godsakene er alltid morsomt å teste ut.
Jeg har eksperimentert fint lite med bruk av tofu i maten vår, da tofu ikke har vært en naturlig ingrediens på kjøkkenet i min barndom og heller ikke noe som har vært mye etterspurt. Men nå er det på tide å utforske nye matvarer, og da ble tofu første matvare ut!
Disse potstickersene er helt MAGISKE! Fylt med tofu, grønnsaker og masse digge smaker er disse helt umulig å bare spise en av. Jeg anbefaler å lage dobbelt opp av disse og fryse ned ustekte til en gang du er fysen på noe godt.
Shiitake Potstickers
Ingredienser:
- 200g shiitakesopp, fersk
- 1 gul løk
- 250g tofu
- 150g kinakål
- 1 gulrot
- 15g revet ingefær
- 3 hvitløksfedd
- 1 ss ketjap manis
- 3 ss soyasaus
- 2 ss oystersaus
- 1 ts sriracha
- 1 ss sesamfrø
- 1 pk dumplingark / gyozaark
- God olje til steking (jeg bruker sesam eller chili)
Slik gjør du det:
- Finhakk hvitløk, shiitakesopp og løk. Strimle kinakålen. Riv ingefær og gulrot.
- Varm litt olje i en stekepanne med høye kanter. Stek hvitløk, shiitakesopp og løk i 3-4 minutter på medium varme.
- Smuldre inn tofuen, og rør den godt inn med løken og soppen.
- Tilsett resten av ingrediensene og bland det godt. La det stå å frese på svak varme i cirka 15 minutter. Sett den til side å la blandingen kjøle seg ned, la den gjerne stå kjølig til dagen etter.
- Gjør klar til bretting av potstickersene. Ha cirka 1 ts med fyll midt på dumplingarket. Væt fingeren din forsiktig og ha langs halve kanten på dumplingarket. Brett så dumplingen forsiktig, og prøv å få minst mulig luft i dumplingen.
- Varm en god klunk med olj ei en høy stekepanne med lokk. Her kan du gjerne bruke oljer med litt smak, mine favoritter er sesamolje og chiliolje.
- Legg potstickersene med den flate siden ned og litt avstand fra hverandre, la steke i cirka 4 minutter. Hell så 0.5-1 dl med vann i stekepanna og sett på lokket. La det dampe i 6 minutter.
- Server varme med forskjellige sauser.
- Nyt!