En mettende, barnevennlig pastamiddag som bugner av smaker og passer perfekt på en meatfree monday! En kjøttfri middag med billige ingredienser og lite tidkrevende er et must i hverdagen.
Pasta med linser og soltørkede tomater
Ingredienser (4 pers.):
- 300g tagliatelle eller annen pasta
- 1 løk
- 3 hviløksfedd
- 1 spisspaprika
- 1-2 gulrøtter
- 3 dl grønnsaksbuljong
- 100g soltørkede tomater
- 100g røde linser (tørre)
- 1 boks hakkede tomater (ca.400g)
- 100g spinat
- 3 ts rosmarin
- 1 ts salt
- Olje til steking
Slik gjør du det:
- Sett på en kjele med vann og kok tagliatelle som anvist på pakken.
- Fres finhakket løk, hvitløk og gulrøtter i en oppvarmet høy stekepanne med litt olje. La det frese i 2-3 minutter.
- Ha i rosmarin og spisspaprika i strimler. Stek i enda 2-3 minutter.
- Hell i hakkede tomater, soltørkede tomater, linser og buljong. Kok opp og la det koke i cirka 15 minutter. Linsene og grønnsakene skal ha blitt myke.
- Legg på spinaten. Rør den inn når den har falt sammen. Smak til med salt og pepper.
- Hell av vannet på tagliatellen. Bland den med sausen i stekepanna.
- Server med det samme. Gjerne med revet ost.
- Nyt!