De siste dagenes ruskevær har vært et tydelig tegn på at høsten står for dør. Kortere dager. Fyr i peisen. Noe varmt i koppen. Jeg skal faktisk ikke lyve å si jeg gruer meg til det. Alle årstidene har noe magisk over seg. Personlig er jeg veldig fan av de kjølige, solrike høstdagene. Det er så koselig å være ute på sånne dager!
Høsten er jo også sesong for ganske mange grønnsaker, bær og frukter. En klassiker der er vel soppsesongen som nå begynner å blomstre. Om det er kantarellen, multene eller blåbærene som går av med seieren om mest plukkede, får tiden vise.
Her kommer en oppskrift på en lettvint kantarellsaus servert til pasta. Sausen passer ypperlig til andre retter og tilbehør også. Dette er en enkel saus som alle kan lage, og som får frem den gode kantarellsmaken.
Pasta med kantarellsaus
Ingredients
- 1 pk pappardelle pasta ca. 500g tørr
- 180 g kantareller
- 3 stk hvitløksfedd
- 3 dl fløte
- 2 ss oyasaus
- 1,5 dl hvitvin
- 1 stk sjalottløk
- Olje til steking
- Parmesan og persille til servering
Instructions
- Sett på en kjele med vann og kok pastaen som anvendt på pakken.
- Vask kantarellene godt. Finhakk hvitløk og sjalottløk.
- Varm litt olje i en kjele på høy varme. Til sett kantarellene. La de steke i 4-5 minutter.
- Tilsett sjalottløk og hvitløk. Rør godt og stek i rundt 1 minutt.
- Hell i hvitvin, fløte og soyasaus. La den koke opp og småputre i rundt 10 minutter til den begynner å tykne. Ønsker du den enda tykkere tilsett 1 ss maisenna rørt ut i 2 ss vann.
- Server med parmesan og fersk persille eller andre urter.
- Nyt!