En vegetarlasagne er en super deilig så kalt “comfort food” som er proppfull av grønnsaker og andre godsaker. En kjøttfri lasagne trenger for all del ikke å være en kjedelig lasagne, tvert imot kommer denne vegetarlasagnen garantert til å ta deg med storm.
Vegetarlasagne
Ingredienser:
Tomatsaus:
- 2 bokser hakkede tomater
- 1 løk
- 3 hvitløksfedd
- 3 gulrøtter
- 1 liten søtpotet
- 3 ss tomatpure
- 1ss sukker
- 2 ts salt
- 1 ts pepper
Spinatblanding:
- 125g spinat
- 1 liten løk
- 300g sjampinjong
- 2 hvitløksfedd
Ostesaus:
- 1 beger ricotta ost
- 1 beger creme fraiche
- 250 g revet gulost
- ½ ts salt
- ½ ts muskat
- 8-12 lasagneplater
- Ca. 300g revet ost til topping
- Smør/olje til steking
Slik gjør du det:
- Start med tomatsausen: Finhakk løk og hvitløk. Fres de et par minutter på medium varme før du tilsetter gulrot og søtpotet hakket opp i små biter. La dette steke i 4-5 minutter før du tilsetter tomatpure, hakkede tomater, sukker, salt og pepper. La det stå å småputre i minst 20 minutter før du starter på neste trinn.
- Sett ovnen på 200 grader. Gjør klar en ildfastform.
- Bland sammen alle ingrediensene til ostesausen i en bolle og sett til side.
- Finhakk løk og hvitløk til spinatblandingen og ha de i en egen stekepanne. La det frese et par minutter før du tilsetter en klump smør og sjampinjongen. La det steke noen minutter til soppen begynner å få litt farge. Hell all spinaten i stekepanna og vent til den begynner å falle sammen, rør godt slik at alt blander seg.
- Start med et lag tomatsaus, deretter pastaplater med spinatblanding toppet med ostesaus. Ha på et nytt lag med pastaplater og gjenta prosessen. Avslutt med revet ost på toppen.
- Sett midt i ovnen å la steke i 25-30 minutter. Avkjøl 5-10 minutter før servering.
- Server med hvitløksbrød og salat.
- Nyt!