Pavlova er en av mine favoritt kaker som virkelig bringer frem sommerfølelsen. Det aller beste med pavlova synes jeg er bærene og den luftige marengsen. Nå som det nærmer seg 17 mai betyr det også at det nærmer seg pangstart for pavlova-sesongen for fult. I den anledning tenkte jeg at jeg kunne presentere disse magiske pavlova cupcaksene!
Til alle dere som sliter med å velge om dere skal ha kake eller pavlova med friske, gode bær når dere er i selskap. Vel, her er løsningen. Pavlova cupcakes er rett og slett luftige vaniljemuffins toppet med marengs, krem og friske bær. Det er såååå godt! Disse er også utrolig enkle å pynte slik at de ser lekre ut (noe som vi gjerne ønsker de skal være, særlig på 17.mai).
Litt tidkrevende kanskje, men absolutt verdt det!
Pavlova Cupcakes (ca. 12 stk)
Ingredienser:
Marengs:
- 2 eggehviter
- 85 g sukker
- 1 ts vaniljesukker
Muffins:
- 200 g mel
- 110 g smør, romtemperert
- 100 g sukker
- 3 egg
- 1 dl melk
- 1 ts bakepulver
- ½ ts natron
- 2 ss sitronsaft
- 2-3 ts vaniljesukker
Krem:
- 1 dl fløte
- 2 ss honning
- Bær til pynt
Slik gjør du det:
- Forvarm ovnen til 100 grader. Gjør klart 2 stekebrett med bakepapir.
- Pisk eggehvitene stive. Pisk deretter inn sukker og vaniljesukker. Ha marengsen i en sprøytepose. Lag marengstopper utover bakearket. Sett midt i ovnen i 1—2 timer. Ta ut og avkjøl når de er ferdigstekt.
- Når marengsen er ferdig, sett ovnen opp til 180 grader.
- Pisk smør og sukker hvitt. Tilsett egg og vaniljesukker og rør alt godt sammen.
- Bland resten av ingrediensene i røra litt etter litt til du får en jevn røre.
- Ha røra i muffinsformer, fyll cirka 2/3 full.
- Stek midt i ovnen i 15-20 minutter. Ta de ut og avkjøl helt på rist.
- Pisk sammen fløten og honningen til du får en luftig krem.
- Ha litt krem på hver muffins, topp kremen med en marengs som du igjen topper med litt krem. Pynt med friske bær.
- Server!