Ovnsbakt laks med limesmør og grønnsaker

Nå som sommeren virkelig nærmer seg og står foran oss er det godt med lett og god mat med friske smaker. Denne ovnsbakte laksen med limesmør får gode friske smaker av det hjemmelagde limesmøret, I denne retten kan du ta akkurat hvilke grønnsaker du selv vil, men jeg er veldig glad i de jeg bruker i denne oppskriften. Server med f.eks. ris eller pasta for litt mer tyngde i maten, eller server som den er med bare laks og grønnsaker.

Ovnsbakt laks med limesmør (4-5 personer)

Ingredienser:

• 4-6 laksefilet
• 1-2 lime
• 3 ss smør, litt mykt
• 2 paprika (gjerne forskjellig farge)
• 3 sjalottløk
• 1 søtpotet
• 1 hvitløksfedd
• Olje til steking
• Salt og pepper etter ønske

Slik gjør du det:

1. Sett ovnen på 125 grader.
2. Smør en ildfastform med litt smør eller olje. Legg laksefiletene i den ildfasteformen. Pensle lett med olje og dryss over litt salt og pepper.
3. Sett laksen midt i ovnen i cirka 13 minutter.
4. Skjær alle grønnsakene og stek de i 8-10 minutter i en forvarmet stekepanne.
5. Ta laksen ut av ovnen og ha grønnsakene over i den ildfasteformen. Sett tilbake i ovnen og stek i ca. 15 minutter eller til laksen er gjennomstekt.
6. Ha smør i en skål sammen med saften og skallet (revet) fra 1 lime. Bland dette godt sammen.
7. Når laksen er ferdig, tar du ut den ildfasteformen og legger kladder med limesmør på grønnsakene og oppå laksen. La smøret smeltet litt mens du pynter med limeskiver og revet limeskall fra den siste limen.
8. Nyt!