Chiligryte med søtpotet

En varmende chiligryte er perfekt nå som mørketiden nærmer seg og kveldene stadig blir kaldere. Dette er en deilig vegetarrett som hjelper deg å rydde i grønnsaksskuffen.

Chiligryte med søtpotet (4-5 pers)

Ingredienser:

• 2 løk
• ½-1 rød chili
• 1 søtpotet
• 1-2 gulrøtter
• 1 boks kikerter
• 1 boks kidney bønner
• 3 hvitløksfedd
• 2 rød paprika
• 1 ts spisskummen
• 2 ts koriander
• 2 bokser hakkede tomater
• Olje/smør til steking
• Rømme, brød og lime til servering

Slik gjør du det:

1. Finhakk hvitløk og chili. Grovhakk resten av grønnsakene.
2. Varm olje/smør i en gryte. Fres grønnsakene i 4-5 minutter.
3. Rør inn krydderet.
4. Tilsett hakkede tomater og la det koke opp. La det småputre i 5 minutter.
5. Skyll av laken på bønnene og kikertene. Ha de i gryta. Rør godt og la stå et par minutter til det er varmt.
6. Server med en klatt rømme, godt brød og lime.
7. Nyt!