Fantastisk Flaskegresskarsuppe

Snøen har (dessverre) ikke kommet enda, men temperaturene synker så smått. Da passer det enda bedre med varmende retter, og det finnes ingen unnskyldning for å lure seg unna denne suppa her!

Denne vegetarsuppa med ovnsbakt flaskegresskar og hvitløk kunne jeg med glede spist hver eneste dag. Den smaker helt FANTASTISK! Selv ungene spurte om de ikke kunne få en porsjon til, så vi har faktisk måttet starte å doble oppskriften!

Fantastisk Flaskegresskarsuppe (3-4 personer)

Ingredienser:

• 1 flaskegresskar (4-500 g)
• 1 hel hvitløk
• 1-2 gulrot
• 4 røde poteter
• 1 liten løk
• 5 dl buljong
• 2 ss smør
• 2 ts karri
• ½ ts malt muskat
• 150 g kremost
• Olje
• Salt og pepper
• Krutonger/Nøtter/Frø som topping
• Server med brød

Slik gjør du det:

1. Sett ovnen på 200 grader.
2. Del gresskaret på langs. Skrap ut fibertrådene og frøene med en skje. Pensle lett med olje og legg på et stekebrett med bakepapir. Skjær av toppen på hvitløken.   Pensle med olje og dryss over litt salt før du pakker den inn i aluminiumsfolie og legger på stekebrettet sammen med gresskaret.
3. Stek midt i ovnen i ca. 60 minutter. Du skal kunne stikke en gaffel enkelt gjennom gresskaret uten motstand.
4. Skrap ut gresskarkjøttet fra skallet og ha i en foodprocessor sammen med de ovnsbakte hvitløksfeddene uten skall sammen med ½-1 dl buljong. Kjør til en glatt mos.
5. Varm smøret i en gryte. Fres gulrøtter i staver, løk i båter og poteter i skiver. Stek i cirka 8 minutter.
6. Rør inn krydderet, gresskarmosen og resten av buljongen. Kok opp og la det småputre i 15-20 minutter til grønnsakene er møre.
7. Ta gryta av plata. Rør inn kremosten.
8. Server varm med litt brød. Server gjerne med en bolle med krutonger, frø eller nøtter som man kan ha som topping for litt ekstra crunch.
9. Nyt!